Hroznové listy môžu byť zmrazené alebo konzervované a zmrazovanie je ďaleko jednoduchšia metóda. Divoké hroznové listy fungujú rovnako dobre ako domestikované. Používajte konzervované hroznové listy, aby ste získali dolmu (plnené listy hrozna) .
Obtiažnosť: Jednoduché
Požadovaný čas: 15 minút
Tu je návod:
Vyberajte hroznové listy, ktoré sú dosť malé na to, aby boli stále citlivé, ale dostatočne veľké na to, aby dokázali držať lyžicu plnky, keď si vyrobíte dolúmy. 3 palce široký je ideálny.
Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Medzitým dobre umyte listy hrozna.
Odstráňte všetky zvyšné stopky čo najbližšie k listu. Ak sa listové žily tesne pod nástavcom kmeňa zdajú ťažké, odstráňte ich nožnicami.
Stoh 20 zostáva nad sebou. Prevlečte ich do trochu voľného, cigarového zväzku. Viazajte zväzky okolo stredu s kuchynským povrazom.
Ponorte zväzky hroznových listov do vriaceho jedla na 1 minútu. Odstráňte z vody pomocou kliešťov a dobre odtekajte.
Vytlačte prebytočnú vodu. Umiestnite zväzky bieleného hroznového listu do mrazničiek alebo mrazničiek a zmrazte.
Ak chcete použiť, rozmraziť zväzok hroznových listov, odtrhnite kuchynský povraz a postupujte s akýmkoľvek dolmasovým receptom, akoby ste používali komerčne konzervované hroznové listy.
Tipy:
Zbalte zväzky listov dostatočne pevne, aby ste nevykĺzli z kuchynských povrazov, ale nie príliš tesne. Chcete, aby vriaca voda dosiahla všetky listy vrátane tých najvnútornejších v každom zväzku.
Čo potrebuješ:
- Čerstvo vyberané hroznové viničové listy
- Kuchynský povraz alebo retiazka
- nožnice
- Veľký hrniec
- mrazák