Tento recept na fazuľa a kyslá kapusta, známy ako jota (YOH-tah) v slovinčine, je prispôsobený z Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008) z "Jedlo a varenie Slovinska".
Viac informácií nájdete v článku Origin of Hotpots , ktorý je uvedený nižšie.
Bravčové mäso je pre väčšinu Slovákov hlavným mäsom, najmä v zime okolo doby zabíjania ošípaných známej ako kolín . Do tejto misky vstupuje nejaká forma bravčového mäsa, ktorá je zvlášť chutná pri fajčení bravčového mäsa.
Chlieb a zemiaky sú ďalšími základnými potravinami Slovinska, takže spolu s fazuľkami sa dostanú do tejto plniacej, komfortnej kuchynskej misky, ktorá pochádza z Primorského regiónu v blízkosti Jadranského mora.
Jeho sladkovohnedý chuťový profil je typický pre východoeurópske jedlá. Niektoré jotas sa vyrábajú s kyslou ripou, ktorá je na mieste kyslá kapusta. Podávajte s chrumkavým chlebom a máte jedlo, ktoré zaručuje prenasledovanie blues, nehovoriac o zimnici!
Tu je väčšia fotografia slovinského Bean a Sauerkraut Hotpot alebo Jota.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky obličiek ( namočené cez noc v studenej vode)
- 8 uncí údeného bravčového mäsa alebo slabej slaniny (odstránená koža)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 2 šálky zeleninového, bravčového alebo kuracieho materiálu
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 libra zemiakov (olúpané a nakrájané na kocky)
- 1 libier kyslá kapusta (vysušená a opláchnutá)
- Dash soľ a korenie
Ako to urobiť
- Vypusťte namočené bôby a vložte ich do veľkého hrnca naplneného studenou vodou, aby ste zakryli niekoľko centimetrov. Priveďte k varu a pokračujte varením rýchlo po dobu 10 minút. Znížte teplo a opekajte 45 minút alebo kým fazuľa nebude jemná, ale jemná. Vypláchnite, opláchnite studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a odložte.
- Vo veľkej hrnci, sauté náhradné alebo slanina, kým tuku začne vykresľovať. Pridajte cibuľu a cesnak a omáčajte, kým cibuľa nie je zhnednutá. Miešajte na sklade, paradajková pasta, zemiaky a kyslá kapusta. Pridajte k varu, znížte teplo a zapekajte, odkryte a premiešajte príležitostne najmenej 20 minút alebo kým nie sú zemiaky a kyslá kapusta veľmi jemné a zmes je silná.
- Odstráňte bravčové mäso, nakrájajte na kusy s veľkou hmotnosťou a vráťte sa do hrnca spolu s varenými fazuľkami a zahrejte asi 10 minút. Upravte korenie. Niektorí kuchári zahustia svoju jotu s rouxom, ak je príliš polievka. Ale toto je subjektívna záležitosť a myšlienka jednej osoby o správnej hrúbke jota určite nie je druhá. Podávajte to tak, ako sa vám páči.
Pôvod hotpotov
Hotpoty sa vyskytujú v každej kultúre a zložky sa menia podľa toho, čo je dostupné na mieste a sezónne. Angličtina je známa pre Lancanshire hotpot , známu v iných krajinách, vrátane Ameriky, ako hotchpotch, hodgepodge alebo stampot alebo hutspot v holandčine a hochepot vo francúzštine.
Tieto jednorazové jedlá spadajú niekde medzi veľmi hustú polievku a vydarenú zeleninu a mäso, v závislosti od množstva kvapaliny, ktorá zostáva v konečnom výrobku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 588 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 1,197 mg |
| sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 40 g |