Horný okrúhly steak je štíhly, chutný a je šetrný k rozpočtu. Je vynikajúcim kandidátom na marinády a je to najlepšie, keď je varené až stredne zriedkavé, čo je asi 145 F. To je skvelý steak na grilovanie, ale ak to nie je grilovanie počasia, potom môžete dosiahnuť podobný efekt tým, že si ho vykrmeníte. Brojovanie vystavuje mäso vysokému teplu zo všetkých smerov. Vaša rúra pravdepodobne má špeciálne nastavenie len na pečenie.
Vychutnajte si tento ochutený korenený vrcholkový steak a nakrájajte ho jemne na servírovanie. Tento steak robí skvelé jedlo s pečenými zemiakmi a hodeným šalátom alebo dusenou zeleninou.
Neváhajte ochutnať steak s niektorým korením z Montrealu alebo s inou koreninovou zmesou na hovädzie mäso. Alebo len pridajte k steaku posypanie cesnakového prášku so soľou a korením. Pozrite si odborné tipy pod receptom na jednoduchú marinádu. Môžete tiež vyskúšať rebrové steaky s cesnakovou marinádou alebo tento recept na panvový steak s bourbonovou omáčkou .
Skontrolujte, či steak s teplomerom s okamžitým čítaním skontrolujte, či je mäso podľa vašich predstáv.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1/4 čajovej lyžičky hrubo zomletého čierneho korenia
- 1 veľký horný okrúhly steak (2 až 3 libry), asi 1 ½ palca silný
Ako to urobiť
- Predhrievajte brojlery asi 10 minút a umiestnite stojan v hornej časti rúry, aby bol steak približne štyri palce od zdroja tepla.
- V malej miske kombinujte olivový olej, kosher soľ a hrubo zomletý čierny korenie; zmes rozotrite po steaku.
- Umiestnite steak na naolejovaný stojan panvice na brojlery.
- Umiestnite panvicu asi 3 až 4 palce od zdroja tepla a nechajte si pečať 10 až 12 minút.
- Otočte a upečte o 10 až 15 minút dlhšie alebo kým nebudete požadované množstvo. *
- Umiestnite steak na reznú dosku. Strihajte steak tenké a servírujte s pečenými zemiakmi a šalátom, ak je to potrebné.
* Pri stredne vzácnych (145 F) upečte 1 až 2-palcové horné guľaté steaky asi 26 až 28 minút. Pre stredné (160 F), upečte asi 28 až 30 minút.
Expert tipy
- Stojany sa používajú pri broušení, aby sa jedlo mohlo rovnomerne zahriať na všetkých stranách. Ak nemáte plechovku na kolienku s rackom, môžete dosiahnuť takmer rovnaký účinok tým, že otočíte steak do polovice varenia.
- Jednoduchá marináda na steak: V miske kombinujte 1/4 šálky balsamikového octu, 3 lyžice omáčky Worcestershire, 1/4 šálky sójovej omáčky, 1/3 šálky olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, mleté, 1/4 lyžička mletého čierneho korenia a 1 lyžica dijónskej horčice. Vložte steak do vrecka na potraviny alebo na misku s prísadami marinády a nechajte ich chladnúť počas dvoch až troch hodín.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1151 |
| Celkový obsah tuku | 124 g |
| Nasýtený tuk | 45 g |
| Nenasýtený tuk | 59 g |
| cholesterol | 130 mg |
| sodík | 4,833 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 8 g |