Steaky z mignonských steakov sa podávajú s tantalizujúcou cesnakovou panvicovou omáčkou obohatenou o šalotku, víno a smotanu. Všetko je pripravené na to, a môžete to mať na stole asi za 20 minút.
Čo budete potrebovať
- 4 6 uncí steakov z hovädzej sviečkovej (
- filet mignon , hrúbka 1-1 / 2 palce)
- 1 čajová lyžička
- worcesterská omáčka
- 1/2 čajovej lyžičky
- košér soľ
- 1/4 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho
- korenie
- 1 lyžicu masla
- 1/4 šálky jemne nasekanej
- šalotka
- 2 veľké klinčeky
- cesnak , mletý
- 1/3 šálky červeného vína
- 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 1/2 šálky ťažkej alebo šľahačskej smotany
- 2 čajové lyžičky Dijon
- horčica
- Pre obloha:
- Nakrájanú pažítku
Ako to urobiť
Nakrájajte Worcestershire omáčku z oboch strán rovnomerne steaky z mignonov a potom posypeme soľou a korením.
Ohrievajte veľkú ťažkú panvicu na vysokej teplote až do veľmi horúcej teploty, ale nefajčíte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu masla a otočte na panvicu. Hnedý steak 3 až 5 minút na jednej strane, potom otočiť a variť ďalšie 3 až 5 minút na druhej strane na stredne-zriedkavé doneness. (Otočte len raz.) Odstráňte mignonové steaky a udržujte ich v teple.
Na rovnakú neodvodenú panvicu pridajte šalotku a cesnak a miešajte 30 sekúnd. Opatrne nalejte víno a premiešajte a vyrezávajte hnedé kúsky zo spodu asi 2 minúty. Pridajte vývar a pomaly varte. Kuchajte 3 minúty a potom pridajte silnú smotanu a variť, kým sa omáčka nezmrzne, 3 až 5 minút. Šľahačka v Dijonskej horčici až do hladkej. Vráťte steaky do panvice, otáčajte tak, aby oba strany pokryli omáčkou, a zahrejte 1 minútu.
Podávame omáčku omáčkou cez teplé steaky z mignonov a posypeme sekanou pažítkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 494 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 160 mg |
| sodík | 544 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 53 g |