Pre tento recept z hovädzieho jačmeňa polievame chuť hovädzieho skľučovadla, až kým to nie je vidlička, potom vyvarujeme jačmeň a zeleninu a nakoniec kombinujeme ingrediencie a sezónu, až skončíme polievku.
Túto polievku môžete tiež vyrobiť pomocou krátkych rebier hovädzieho mäsa, ako v tomto receptore na polievku z hovädzej nudle . Čo je však dôležité, je variť jačmeň zvlášť. Hovädzie mäso musí trvať dlho, a jačmeň by bol príliš mokrý, keby bol varený tak dlho.
Čo budete potrebovať
- 1½ lbs hovädzieho skľučovadla
- 1 veľká cibuľka, olúpaná
- 2 veľké stonky celery
- 3 stredné mrkvy, lúpané
- 4 strúčiky cesnaku, lúpané
- 2-3 sušené bobkové listy
- 1 šálka v konzervách
- nakrájané paradajky
- 2 ks hovädzieho mäsa
- ½ šálky červeného vína (voliteľné)
- 1 šálka nevareného jačmeňa
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 300 ° F.
- Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zeler na zhruba rovnaké kusy ako cibuľa. Rezané mrkva nakrájajte pozdĺžne a nakrájajte na malé polovičky - opäť o približne rovnakej veľkosti ako cibuľa a zeler.
- Dajte mäso na obilie do pásov približne 1½ palca. Veľkoryso ochutnajte soľ Kosher .
- Vo veľkej holandskej rúre alebo v hrnci, ktorý je odolný proti vysokej teplote v troche, hnedé hovädzie mäso na všetkých stranách na vysokej teplote v malom množstve oleja. Odstráňte hovädzie mäso z hrnca a odložte ho.
- Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak a nakrájajte vo výsledných šťavy z hovädzieho mäsa, až kým nie je mierne zapečená.
- Pridajte víno (alebo približne ½ šálky hovädzieho mäsa, ak nepoužívate víno) a použite drevenú lyžičku alebo tepelne odolnú špachtľu, aby ste uvoľnili všetky chuťové kúsky zo spodnej časti panvice.
- Pridajte rajčiny, bobkový list a hnedé hovädzie mäso. Pridajte zásobu. Ak nie je dostatok kvapaliny na pokrytie mäsa, pridajte vodu, kým nie je mäso ponorené.
- Preveďte do varu, potom ho pokryte pevným viečkom a preneste do rúry.
- Nechajte hovädzie mäso nedotknuté počas 4 hodín. Odstráňte hrniec z rúry a starostlivo odstráňte hovädzie mäso z dužiny.
- Jemne vytiahnite mäso na kusy. Odložiť.
Poznámka: Recept je možné pripraviť až do tohto bodu a potom skončiť ďalší deň. Mäso a tekutinu na varenie len chladíte a chladíte. Nasledujúci deň jednoducho pridajte varnú kvapalinu na fritovanie a dokončite posledný krok nižšie. - Pridajte jačmeň do kvapkajúcej kvapaliny a nechajte mieriť pri strednom ohni asi hodinu alebo až kým nebude jemná, ale nie príliš mokrá. Vypnite teplo. Pridajte hovädzie mäso a miešajte, kým sa nezaťaží mäso. Ochutnajte s kosherskou soľou a čiernym korením. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 438 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 241 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 40 g |