Byliny pre jedlá z Venison

Divoká zver je chutná a zdravá alternatíva na ukladanie kúpených mäsa. Jeden problém, ktorý môžu kuchári mať, je silnejšia chuť mnohých druhov mäsa z diviny, môže byť o niečo ťažšie dobre sezónne. Byliny sú perfektné riešenie! Byliny, ktoré sa dobre spája so zverinou, sú:

• 01 z 06

  záliv

  Bay je úžasná bylinka, ktorá má rásť, ak máte dostatok šťastia, že máte mierne miesto na dieťa. Ak ste ako väčšina z nás, záliv je sušené listy, ktoré v kuchyni nemusia mať veľa kilometrov. Ak budete jesť voľne žijúcu zver, môžete sa rozhodnúť presunúť túto bylinku na prednú časť koreničky.

  Použitie zátoky na sezónne zveriny je klasickým manželstvom silných chutí. Zdá sa, že zátoka vyrovnáva chuť mäsa, dáva mu to väčšiu bohatosť a skrášľuje masovú chuť.

  V mojich dlhých mäsiach na varenie používam záliv. Zdá sa, že je najlepšie, keď má možnosť variť.

• 02 z 06

  jalovec

  Bobule jalovíc sú klasickým doplnkom k divokej hre. Ponúka mierne kyslé, takmer citrusové chuť do mäsa, a rovnako ako iné silne ochutené bylinky, to tiež hrá dobre s mäsitou chuťou a skoro ju tames.

  Odporúčam pridávať niekoľko plodov borievky do ľubovoľného soľného roztoku, ktorý používate pre mäso. Je to víťaz.

• 03 z 06

  rozmarín

  Samozrejme, rozmarín robí zoznam. Prirodzene živicová chuť je perfektným prídavkom k receptuám z divokého mäsa. Dokonca aj svoje pečienky na lôžku z rozmarínových kmeňov zachránených zo všetkých čias, ktoré používam iba na listy. Ak používate pečený recept, ktorý vyžaduje zemiaky, potom rozmarín sprevádza oba prísady krásne. Stojí dobre vďaka silnej chuti mäsa a pretína akýkoľvek kúsok ťažkosti, ktorý môže pochádzať z niektorých z najviac rustikálnych receptov.

• 04 z 06

  šalvia

  Sage; rovnako chutné, keď je sušené, pretože je čerstvé. To, čo robí to dokonalé byliny pre zver alebo akúkoľvek divokú zver, je to, že šalvia zrejme ochucuje chuť mäsa, prináša robustnú, ale menej gamy chuť na recept.

  Pamätajte, že šalvia je bylinka, ktorá rastie v chuti. Použite ľahkú ruku pri prvom skúšaní v receptúre. Zistil som, že príliš veľa môže mať chuť horko, takže pridám na začiatku kuchárskeho času, potom nie znova, ak mi to nepotrebuje počas poslednej pol hodiny. Pri mrazení mäsa obsahujúceho šalvia som ešte opatrnejšia. Niekedy ostrihaný rez je potom rozmrazený na varenie môže byť naozaj príliš silne šalviovo ochutené.

• 05 z 06

  pikantné

  Savory je povedal, že je ľahko ochutené bylinky, ale zistím, že často chýbajúca zložka, ktorá dokonale recept dobre.

  Pridajte pikantné ku koncu doby varenia receptov, aby ste chuť neochránili. Rád pridám moje za posledných 30 minút a potom ešte raz za posledných 5 rokov, ak je to obzvlášť silný výsek zveri.

• 06 z 06

  Sladká majoránka

  Sladká marjoram je jednou z mojich skrytých tajných bylín. Jeho chuťou je príchuť oregano bez akéhokoľvek náznaku horkosti. Myslím, že je oveľa bohatšia a vyváženejšia ako dvojčatá, takže sa drží veľmi dobre s silnejšou divokou hrou ako je zverina. Milujem toľko chuti, používam to prakticky každý čas, keď som variť s divým mäsom.

  Bez ohľadu na to, pridáva hĺbku chuti, ktorá je bezkonkurenčná.