Ak ste fanúšikom pizze v talianskom štýle, určite milujete svojich tureckých bratrancov, "pide" (PEE'-deh) a "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn). "Pide" je najviac podobný pizze, pretože je obložený syrom a inými vybranými vrcholmi.
"Lahmacun" sa považuje za jedlo tureckého ulíc . Má oveľa tenšie cesto a nepoužíva syr na topping. "Lahmacun" je zvyčajne zvinutý alebo zložený pred jedlom.
"Lahmacun" je orginally od juhovýchodnej časti Turecka známy pre svoje pikantné kebaby a iné mäsové jedlá. Je to dobrý príklad tureckej regionálnej kuchyne . Nájdete tu chutné, korenisté jedlá po celej krajine v reštauráciách, kaviarňach a reštauráciách rýchleho občerstvenia, ktoré sa špecializujú na "lahmacun".
Mnoho domácich kuchárov úspešne pripravuje aj "lahmacun" doma pomocou vlastnej zmesi tureckých korenín a čerstvých surovín.
Tu je jednoduchý recept na domáce "lahmacun". Ak máte krátky čas, môžete prejsť na výrobu cesta sami tým, že ho nahradíte balíkom čerstvého, hotového pizzového cesta. Potom použite recept z kroku 4.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 šálky múky
- 1 čajová lyžička droždia (okamžitá suchá)
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka vody (teplej)
- 1 lyžica olivového oleja
- Pre topping:
- 12 uncí / 350 gramov mletého hovädzieho mäsa (70% štíhleho)
- 1 cibuľa (žltá, jemne strúhaná)
- 3-4 strúčiky cesnaku (jemne nastrúhané)
- 1 šálka petržlenu (talianska odroda, listy, jemne nakrájané)
- 2 paradajky (zrelé, jemne strúhané)
- 1/2 paprika (zelená, jemne strúhaná)
- 1 lyžice červenej papriky
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 čajová lyžička horúcich červených korení vločiek
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička rasca (prášok)
- Obloha: citrónové klinčeky, vetvičky talianskej petržlenovej vňate, plátky červenej cibule zmiešanej so sumakom, plátky paradajok
Ako to urobiť
- Múku vložte do veľkej miešacej misky. Pridajte droždie a soľ a kombinujte. Zmiešajte olivový olej spolu s teplou vodou. Vytvorte bazén uprostred múky lyžičkou a nalejte zmes vody a oleja do nej. Zmiešajte múku do kvapaliny otáčaním suchých okrajov do stredu.
- Mletie pracovnej plochy a rúk. Cesto vykartáčujte a mieste asi 15 minút, kým je cesto mäkké a elastické.
- Zmrznite trochu olivového oleja vo vnútri miešacej misy a roztiahnite ju prstami, aby olej vnútri. Cesto opäť vložte do misy a zakryte ju handričkou alebo uterákom. Nechajte ho na teplom mieste, aby ste mohli stúpať 30 až 45 minút. Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
- Zatiaľ čo cesto stúpa, pripravte topping. Zmiešajte všetky zložky dohromady vo veľkej miske.
- Keď sa cesto zdvihne, otočte ho na múčnatý povrch a rozdeľte ho na šesť rovných kusov. Každé dielo vyberajte do veľmi tenkého alebo oválneho tvaru. Pokúste sa dostať každý z nich čo najtenšie, bez toho, aby ste ho roztrhali.
- Roztierajte pokrývku tenkým a rovnomerným spôsobom cez prsty všetkými krúžkami cesta. Nestláčajte príliš silno.
- Zapnite funkciu horúcej cievky rúry na maximálnu teplotu. Dajte veľký nelepivý cookie do rúry na predhrievanie rovnako.
- Keď je rúra a tabuľka cookie veľmi horúce, rýchlo odstráňte súbor cookie a umiestnite na ňu lahmacun. Nedovoľte, aby sa prekrývali.
- Budete vedieť, že sú varené, keď topping je sizzling a okraje sú hnedé. Vždy skontrolujte "lahmacun", ako sa varia, aby sa zabránilo ich pálenie.
- Podávajte im horúce potrubia s klincom citrónu na stláčanie a tanierom nakrájanej cibule zmiešanej so sumakom a vetvičkami talianskej petržlenovej vňavky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 296 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 310 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 21 g |