Kibbeh je jedným z tých jedál, ktoré si želáte, a túžba nebude spokojná, kým ju nebudete jesť. Existuje mnoho receptov na kibbeh, ale toto je veľmi jednoduché a ideálne pre začiatočníkov.
Čo je Kibbeh?
Kibeš je vyrobený z popraskanej pšenice, mletého cibuľa a štíhleho hovädzieho, jahňacieho, kozieho alebo ťavého mäsa a je zbavený koreninami, ako je škorica, muškátový oriešok, korenie a klinček.
Aké tvary môže Kibbeh vziať?
- Kibbeh je možné vyprážať do futbalových kroketov, ktoré sú plnené vareným mletým hovädzím alebo jahňacím.
- Kibbeh je možné tiež vkladať do guľôčok alebo štetcov a buď pečené alebo varené v bujóne.
Čo budete potrebovať
- 2 libry jemne mleté hovädzie alebo jahňacie, chudé, rozdelené
- 1/2 lb. bulgur prasknutá pšenica, stredná alebo # 2
- 1 lyžička soli plus 1/2 čajovej lyžičky
- 1 čajová lyžička korenia plus 1/2 čajovej lyžičky
- 1 lyžička korenia
- 1/4 čajovej lyžičky
- 2 stredne cibuľové, 1 jemne nakrájané a 1 hrubo nasekané rozdelené
- 1/2 šálky opekaných borievkových orechov (voliteľné)
- 2 lyžice olivového oleja
- rastlinný olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- V strednej miske namočte pšenicu 30 minút v studenej vode. Odstráňte a vypúšťajte. Odstráňte prebytočnú vodu stieraním hustou papierovou utierkou alebo froté. Vložte do strednej misky a kombinujte s 1 libier mäsa, hrubej nasekanej cibule, 1 lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku korenia.
- Dobre skombinujte a umiestnite malé množstvo do kuchynského robota, až kým nedosiahne konzistenciu. Môžete pomaly pridávať kocku ľadu v priebehu spracovania v prípade potreby. Zmes umiestnite stranou, zakryté. Namiesto použitia kuchynského robota môžete použiť maltu a tlmič. Bude to trvať viac ako hodinu, kým sa dosiahne požadovaná konzistencia.
Pripravte Kibbeh plnku
- V strednej panvici jemne nakrájajte cibuľu v olivovom oleji. V prípade potreby pridajte borovicové orechy. Pridajte jahňacie alebo hovädzie mäso a dobre nakrájajte na drevenú lyžičku alebo špachtľu, aby ste zabezpečili, že mäso bude nasekané. Pridajte korenie, soľ, korenie a rasca. Keď je hovädzie mäso svetlo hnedé, odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť počas 10 minút.
Zostavte Kibbeh a Fry
- Vezmite veľkosť škrupiny zmesi veľkosti vajec a formujte do gule. Svojím prstom zahalte do lopty dieru a vytvorte priestor na plnenie. Pridajte náplň a prilepte hornú časť, aby ste utesnili guľu. Potom ho môžete vytvarovať do tvaru alebo tvaru futbalu alebo odísť ako lopta.
- Opečte 350 stupňov oleja na hornej doske alebo v hlbokej fritéze asi 10 minút alebo do zlatohnedej. Vypustite papierové utierky. Vytvára 25 stredných kibbeh.
Tipy
Kibbeh sa môže skladovať v mrazničke vo vzduchotesnom, mraziacom kontajneri po dobu až 3 mesiacov. Pripravte sa a nevymažte.