Hustá, bohatá a luxusná je niekoľko pojmov, ktoré vám prídu na myse, keď popisujete tento čokoládový fondantový koláčový recept, ktorý je neuveriteľne tiež bezfarebný čokoládový koláč. Tento koláč je vyrobený z horkokladovej čokolády a nádychom vanilky, plus krása tohto receptúry je tiež vyrobený hodvábny koláč alebo gateau, ktorý sa topí v ústach. Dort vhodný pre každého s obmedzenou výživou bez gluténu alebo bez pšenice.
Dort môže byť vyrobený vo forme bochníka a rozrezaný do hustých prstov alebo ako klasické koleso a rozrezaný na klin. Oba sú rovnako dobré.
Kuchárska poznámka : Tento recept bezfarebného čokoládového koláča je veľmi podobný čokoládovému hľuzovku v chuti i textúre; vždy používajte prémiovú čokoládu s dobrým obsahom kakaa minimálne + 50% pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Čo budete potrebovať
- 1 vaječný žĺtok
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 7 lyžíc plnotučného mlieka
- 8 uncí horkej čokolády, jemne nakrájané
- 1 šálka masla, nakrájajte na 16 kusov
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Ako to urobiť
Vo veľkej hrnci premiešajte vaječný žĺtok a granulovaný cukor, kým sa nezmení svetlo žltá a mierne penivá. V samostatnej malej panvici pri nízkych teplotách pridajte mlieko do varu.
Akonáhle mlieko práve začína bublina (dávajte pozor, aby nedošlo k vareniu mlieka alebo mlieku, ktoré by sa mohlo zahrievať), pridajte polovicu mlieka, ktoré sa neustále mieša, na zmes vajec a cukru. Pridajte zvyšné množstvo horúceho mlieka do temperovaných vajec, pokračujte v miešaní a varte počas nízkeho stredného ohrevu 1-2 minúty, až kým zmes nestuhne a nepotvrdí lyžicu.
Umiestnite naseknutú čokoládu do dvojitého kotla nastaveného na 2 palce vody. Nalejte zmes mlieka a vajec nad čokoládou, stále miešajte, až kým sa neroztopí a zmes nebude úplne hladká. Čokoláda sa môžem roztaviť v mikrovlnnej rúre, ale musí to byť opatrné, pretože čokoláda môže ľahko spáliť.
Pridajte maslo a vanilkový extrakt do zmesi horúceho čokoládového mlieka a pokračujte v varení a miešaní, kým sa maslo úplne nerozpustí, asi 3 minúty. Vložte cesto do veľmi ľahko namazanej 9-palcovej panvice alebo do klasického okrúhleho cínu a nechajte čokoládový fondant v chladničke 6 až 8 hodín alebo cez noc. "
Ak chcete rozdrviť koláč, položte spodnú časť panvice na veľkú panvicu s horúcou vodou na 30 sekúnd. Povoľte okraje koláča nožom masla alebo ofsetovou špachtľou a obráťte ju na chladenú podávaciu platňu. Strieknite koláč na priečne plátky a nechajte ho vychladnúť.
alternatívy:
Pre skutočne dospelú liečbu (to nie je vhodné pre deti) pridajte niekoľko kvapiek svojho obľúbeného likéru do zmesi čokolády a zamiešajte.
Tento recept bezfarebného čokoládového dortu, alebo gulášový čajový šrot, robí 6 až 8 veľkorysých porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 424 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 24 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |