Hrachová polievka je základom mnohých kuchýň po tisíce rokov a podobne sa robí takmer vo všetkých. Považuje sa za jedlo pre chudobných a bolo varené na palubách lodí, ktoré sa podávajú takmer denne, pretože hrach môže byť prepravovaný a držaný dlhší čas bez toho, aby sa zhoršil.
V priebehu franko-pruskej vojny sa používal aj na kŕmenie nemeckej armády, čím sa vynašiel prvý priemyselne vyrábaný potravinársky tovar, ktorý bol známy ako "Erbswurst" alebo "Pea Sausage", ako bol zabalený.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 c. (300 g)
- hrach
- 4 oz. (100 g)
- Bauchspeck alebo slanina
- 3 údené bravčové kotlety (alebo niekoľko Mettwürstchen)
- 3 cibuľa
- 1
- pór
- 1/2
- celerínový koreň
- 5 bobkový list
- Dash soľ (alebo chuť)
Ako to urobiť
Poznámky o hrách na polievku
Sušený hrách je možné zakúpiť celé, s kožou a ako rozdelené hrach, s odstránenou pokožkou. Buď druh dobrá polievka, ale celý hrach musí byť namočený cez noc, bude trvať o niečo dlhšie variť a udržať ich tvar trochu dlhšie.
Tiež starší hrášok (čím dlhšie sedia na poličke), tým dlhšie trvajú, až sa zmení.
Doby varenia sú dlhšie pri vyšších nadmorských výškach.
Návod na hruškovú polievku
- Nakrájajte celý hrášok v 1 až 2 litre vody (cez noc) (nie je potrebné namočiť rozdelenú hrášku).
- Nasledujúci deň nakrájajte slaninu na malé kúsky a urobte ju vo veľkej panvici. Odstráňte časť tuku, ale nechajte niekoľko polievkových lyžíc v panvici na chuť.
- Vypustite namočený hrášok a pridajte do panvice štyri šálky sladkej vody. Priviesť do varu. Buďte opatrní, pretože hrášok má tendenciu peny, takže ak to uvidíte, tak zahrejte. Môžete tiež pridať čajovú lyžičku oleja do panvice, aby sa zabránilo peneniu.
- Bravčové kotlety alebo Kasseler Koteletts ( šunka Kasseler nakrájané na bravčové kotlety o hrúbke približne 1/2 palca) by mali byť orezané a nakrájané na kocky. Pridajte mäso a / alebo malé, údené klobásy (celé alebo nakrájané).
- Vyčistite a odlúpnite cibuľu, pór a zeler (použite zeler, ak zeler nie je k dispozícii). Nakrájajte do kociek 1/2 palca a pridajte do hrnca.
- Vložte veko do hrnca, zahrejte a nechajte ho vriec 1 1/2 až 2 hodiny a občas ho premiešajte. Polievka je pripravená, keď hrášok je mäkký, ale ešte stratil svoj tvar.
- Soľ a korenie podľa chuti. Ak je polievka chutná trochu plochá, môžete v tomto bode miešať trochu octu, alebo nechať každého pridať trochu octu (biele, sladové alebo balsamické octy sú dobré) pri stole.
- Podávajte čerstvý chlieb a pivo. Môžete obloha s chrumkavými slaninkami alebo krutónmi, ak sa vám páči. Guten Appetit!
Nezabudnite sa pozrieť na tieto ďalšie recepty nemeckej polievky:
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 543 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 625 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 48 g |