Egg Fu Yung

Egg Fu Yung je základom čínskych reštaurácií. Toto vajíčko Fu Yung je veľmi odlišné, pretože je hlboko vyprážané, a preto má veľmi ľahkú, jemnú textúru. Nakrájané hovädzie mäso, hovädzie mäso, kura alebo morka môžu nahradiť krevety.

Recept prevzatý s povolením dlhej čínskej kuchárskej knihy Madame Wong.

Čo budete potrebovať

• 1/2 libra čerstvej krevety (vylúpané, vylúpené, nakrájané na malé kúsky)
• 1 lyžička soli
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• 2 čajové lyžičky sherry
• 5 Vajcia
• 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
• 4 lyžice oleja
• 1/2 Cibuľa (nasekaná)
• 1 žemľa (nasekaná)
• 4 Vodné gaštany (nakrájané)
• 1/4 šálky čerstvých húb (nakrájané na plátky)
• 1 šálka kávových kapust
• 2 až 4 šálky oleja na hlboké vyprážanie
• Pre omáčku:
• 1 šálka kuracieho vývaru alebo vývaru
• 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (rozpustená v 1 polievkovej lyžici vody)
• Pepř na chuť

Ako to urobiť

1. Suché krevety. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli, kukuričného škrobu a 1 čajovú lyžičku sherry. Dobre premiešajte.
2. Porazte vajcia vo veľkej miske. Pridajte sójovú omáčku, 1/2 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku sherry. Odložiť.
3. Zahrejte 2 lyžice oleja vo vode. Miešajte cibuľu, škorpión a vodné gaštany 1 minútu.
4. Pridajte huby. Miešajte 30 sekúnd. Odobrať.
5. Zahrejte 2 lyžice oleja vo vode. Zmiešajte krevety a fazuľové klíčky jednu minútu, alebo až krevety rastú ružové. Nechajte vychladnúť.

1. Pridajte všetky prísady do vaječnej zmesi.
2. Vyrobiť omáčku: Pridajte k varu. Pridajte sójovú omáčku. Zraziť s rozpusteným kukuričným škrobom. Ochutnajte korením podľa chuti. Odložiť.
3. Zahrejte olej na 400 stupňov vo wok. Otestujte pridaním kúska šupky (mala by sa rýchlo previesť hnedá). Jemná panva 1/4 vaječnej zmesi na wok. Deep-fry 1 minútu do zlatohnedého. Preložte stierkou a druhú stranu vypražte 1 minútu. Odstráňte na misku a zohrejte ju. Pokračujte v hlbokom smažení zmesi vajec, 1/4 naraz. Podávame s omáčkou.
   

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	189
Celkový obsah tuku	5 g
Nasýtený tuk	2 g
Nenasýtený tuk	2 g
cholesterol	249 mg
sodík	742 mg
sacharidy	19 g
Vláknina	3 g
proteín	18 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)