Pór a zemiaková polievka sú klasickou britskou a írskou kuchyňou, čo nie je prekvapením, pretože je to celkom chutná polievka. Ale niekedy je malá zmena a vylepšenie dobrá vec, najmä keď sa zemiaky vypínajú na kúsok lahodnej praženej kauliflowe r. Praženie karfiolu namiesto priameho párenia dodáva karfiolovi intenzívnu sladkosť a trochu ostrosť. Potom pridajte k tejto citrónovej tráve a dobrému obalu kokosového mlieka a máte klasickú polievku stretávajúcu sa s eklektickým vkusom 21. storočia.
Čo budete potrebovať
- 1 stredne veľký karfiol - nakrájame na florety, odstráni sa hrubá stopka
- 6 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa - jemne nakrájané
- 3 pór - umyté a orezané a nasekané
- 1 hokejka citrónovej trávy
- Hrst čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 500 ml zásoby zeleniny
- 150 ml kokosového mlieka
- Veľký gombík masla
- Štipka soli a korenia podľa chuti
- Malá červená paprika na ozdobu
Ako to urobiť
Rúru ohrejte na teplotu 200 ° C / 400 ° F / plyn 6
Vložte karfiol do veľkej misy, posypte 5 lyžičkami olivového oleja a trochu soli na chuť, potriasnite dobre a uistite sa, že karfiol je potiahnutý olejom. Chlieb nalepte na plech a pečieme v ohrievanej rúre asi 10 - 15 minút. Karfiol by mal byť varený a hrany pražené, ale nespálené.
Zatiaľ čo karfiol pražia, zahrejte maslo vo veľkej panvici so zvyšnou lyžicou oleja.
Pridajte nakrájanú cibuľu a variť, kým nie je zmäkčená a priesvitná, ale nie hnedá. Keď je mäkký, pridajte pór a nakoniec karfiol raz pražený (držte niekoľko kusov praženého karfiolu na ozdobu - voliteľné).
rozdelte citrónovú trávu na tri veľké kusy, jemne zakončite ťažkou panvou alebo valčekom. Váš zámer je pomliažiť ju, nie rozdrviť na kúsky, pretože modrina uvoľňuje vôňu a chuť. Znížte teplo, pokrývajte a varte niekoľko minút, potom pridajte hrášok, zásoby a kokosové mlieko.
Primerajte asi 10 minút a potom odstráňte z tepla. Vyberte citrónovú trávu a premiešajte na hladkú polievku buď v kuchynskom procesore, v Thermomix alebo v mixéri.
Ozdobte drobnými kúskami čerstvej nakrájanej chilli a rozseknite čierne korenie.
Podávajte polievku s chrumkavým, čerstvým chlebom alebo niekoľkými plátkami ľahko opekaného sourdough.
Táto polievka zmrazí veľmi dobre, ak však nechcete pridať chilli, potom akonáhle budete reday používať, rozmrazte polievku, zahrejte ju a potom obloha ako obvykle.
Tento recept je voľne založený na receptore od British Leeks vo Veľkej Británii.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 785 |
| Celkový obsah tuku | 76 g |
| Nasýtený tuk | 40 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 122 mg |
| sodík | 405 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 9 g |