Jasná citrónová kôra a hladký, bohatý krém sú zmesou vyrobenou v kulinárskych nebi v tomto klasickom receptúre francúzskeho citrónového krémového brulee . Jemný, parfumovaný nádych citrusov dodáva sladkému rozmeru chuti na už zveličujúci dezert. Dokončite to s ľahkým povlakom z páleného cukru a jednoduchou dekoráciou čerstvých jahôd alebo malín a máte dokonalý dezert.
Créme Brulée je najlepšie vyrobené jednotlivo, ale môžete zvoniť zmeny zmenou hĺbky misky, do ktorej ste vložili. Klasické francúzske brulèe sa vyrábajú v plytkom jedle, ale postupom času sa postupne vyrábal v ramekine , Ak to urobíte v plytkej miske, skráťte čas varenia o najmenej 15 minút.
Aktualizoval: Elaine Lemm Marec 2017
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálka pol a pol (svetlo krém)
- 1 lyžica čerstvej citrónovej kôry
- 8 vaječných žĺtkov
- 1/3 šálky plus 1/4 šálky granulovaného cukru, rozdelené
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Ako to urobiť
Predhriatie rúry na 300 F.
Usporiadajte 6 pohárov na puding vo veľkej panvici so stranami s hĺbkou aspoň 1 ½ palca.
V stredne vysokej teplej téme priveďte silný krém, polovicu a polovicu a citrónovú kôru len na varenie a potom ju odstráňte z tepla. Nechajte ho vychladnúť na doske 10 minút. Nalejte citrónovou infúziou cez jemné sitko do čistej misy a na chvíľku ju odložte.
Vypláchnite sito na neskoršie použitie a zlikvidujte použitú citrusovú kôru.
Zlikvidujte vaječné žĺtky vo veľkej miske, až kým sa nezmení penivý a jasne žltý. Pomaly šľahajte 1/3 šálky cukru, citrónovej smotany a vanilkového extraktu do rozbitých vajec. Zmiešajte zmes na 90 sekúnd.
Nalejte vajcia a smotanu cez sito so strednou veľkosťou ôk do veľkého (4 šálky) odmerky na kvapaliny. Rozdeľte zmes medzi štyri šálky na puding a naplňte veľkú panvicu horúcou vodou na polceste po stranách ramebín.
Pečieme puding v horúcej vode 55 minút až 1 hodinu, až kým nie je nastavený puding, ale stále sa posúva trochu do stredu, keď sa poskakuje. Ochlaďte puding vo vodnom kúpeli 20 minút a potom ich nechajte zmraziť, až kým sa nevychladnú.
Posypte zostávajúci 1/4 šálky granulovaného cukru nad vrcholmi krémov a karamelizujte cukor malým ručným kuchynským pochodeňom. Podávajte okamžite.
Tento citrón naplnený receptom Crème Brulée robí 6 porcií.
Poznámky o vytvorení krémového krému.
Môžete tiež robiť plytké bruley, ktoré sú tradičnejšie, výber je váš, ale čas varenia bude menší, pretože krém nie je taký hlboký.
Alternatívne arómy pre citrónovú kôru Brulée
Vyzváňajte zmeny, kým sa pomaranč nakloní oranžovo, alebo alternatívne použite striekačku svojho obľúbeného likéru, ako je napríklad Grand Marnier Likér v klasickom krémom brulée , ale všimnite si, že to nie sú pre deti.
Opäť, možno nie pre deti, ale skvelé ako dezert je Cafe au Lait Brulée alebo dekadentné splash kulinárskej levandule alebo extra špliech vanilkového extraktu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 421 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 367 mg |
| sodík | 128 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 12 g |