Ako všetci cudzinci, ktorí žijú v Taliansku a učia sa jazyk veľmi rýchlo zistí, taliančina nie je jednotný jazyk: Akcenty sa dramaticky menia z miesta na miesto, rovnako ako výrazy a spôsoby, ako hovoriť veci.
V meste Murlo, južne od Siena, persimmons sa nazývajú pomi, v Ríme sa nazývajú cachi (obaja sú tvrdé) a vo Florencii sa nazývajú diospri. Nedávno videl som strom plný ovocia na domove Conte Pierlavise di Serego Alighieriho v Benátsku a povedal: "Mám rád tvoj diospri." Vyzeral ako prázdny, nasledoval môj pohľad a povedal: "Ó, myslíš si cachi, nikdy predtým nepočul nikto, kto by ich volať diospri ."
Napriek tomu, že vznikli v Orientu, Taliansko má veľa stromov rajčiakov, a to ako v dvoroch ľudí, tak v záhradách majetkov. Ich popularita v skutočnosti nie je prekvapujúca. Stromy sú pomerne pekné a ovocie - jasné oranžové gule - dodáva príjemnú farbu na konci neskorého jesene, kedy väčšina vecí vyzerá skôr nepatrne. Samotné ovocie je pomerne pevné, až kým nezrelé, v ktorom sa stávajú mimovoľne mäkkými a takmer želatínovými. Existuje veľa druhov rajčiakov, ktoré dozrievajú počas jesenných mesiacov od septembra do decembra.
O rôznych typoch rakytníka
V širšom zmysle môžu byť rozdelené do dvoch skupín: Neúnavné a sťahujúce sa.
Príjemné persimmons obsahujú vysokú úroveň tanínov a sú horké, kriedové a "puklé" predtým, ako sú úplne zrelé a zmäkčené, kedy kriedavosť stráca: Sladkosť ovocia vychádza a jeden zrazu pochopí, prečo boli spojené s bohmi. Najčastejšou rozmanitosťou astriktantu je dlhý Hachiya v tvare žaluďa. Tie sú jedlé len po zrelosti, a keď sú zrelé, sú mimoriadne mäkké, hnusné. Sú zrelé, keď ich kože strácajú opacitu, vytvárajú plnú brilantnú červeno-oranžovú farbu a dávajú skôr spôsob, akým vodný balónik robí prstom. Mäso sa stáva priesvitné a želé ako zrelé.
Netušivé persimmons (populárna odroda je Fuyu) sú už sladké a najlepšie sú konzumované, keď sú pevné a svieže ako jablko. Oni sú zvyčajne squatter ako stúpať Hachiyas a podobajú oranžové paradajky alebo dokonca miniatúrne tekvica. Majú príjemnú chuť pripomínajúcu pád, slabo pripomínajúcu škoricu a tekvicu.
Ako vybrať a uložiť Persimmons:
Zrelé astringentné persimmons sú príliš jemné a jemné na to, aby mohli dobre cestovať, a hoci som ich videl na talianskych trhoch a ázijských trhoch (starostlivo zabalené do čalúnených misiek), jediný druh láskyplného žemlíka, ktorý som videl na amerických trhoch, je nezrelý. Ak chcete urýchliť dozrievanie doma, umiestnite ich do vrecka spolu s banánom. Keď sú zrelé, mali by byť zmrazené.
Neprípustné persimmons by mali byť pevné, bez mäkkých škvŕn a škvŕn a mali by byť skladované pri izbovej teplote alebo na chladnom, tmavom mieste, ale nie v chladničke.
Ako používať persimmons
Persimmons boli použité na výrobu džemov, koláčov, cookies, pudingov, rýchleho chleba a dokonca aj zmrzliny.
Vzhľadom na značný počet žabiek v Taliansku by sa pre nich očakávalo veľa receptov. Podivuhodne, nie: Keďže to, čo je v Taliansku k dispozícii, je predovšetkým strašidelný druh, ľudia buď kupujú zrelých, alebo ich zrietia, a potom ich jednoducho jedia vyradením stonky, rozdeľovaním a vyberaním mäsa lyžičkou, vyradením semien a vyhýbajúc sa akýmkoľvek bielym žilám, ktoré môže obsahovať mäso rajčiaka.
Nižšie je však jednoduchý recept na prípravu trochu zložitejšieho dezertu so zrelými, jemnými Hachiya persimmons a likérom podľa vášho výberu.
Niekoľko jednoduchých nápadov receptov, ktoré používajú Fuyu persimmons:
- Zbaliť klinčeky v plátkoch bresaola (suché sušené krájané hovädzie mäso) na jeseň verziu prosciutto e melone .
- Chuť tenké plátky ostrého Fuyu rajčiaka v šaláte.
Čo budete potrebovať
- 7 zrelých, jemných Hachiya persimmons
- 2 zábery Strega, Amaretto alebo akéhokoľvek likéru podľa vášho výberu
- 2 lyžice cukru
Ako to urobiť
Štvrťrok a persimmons a scoop mäso do misy, zbaviť semien a všetkých bielych strún.
Roztierajte mäso so zadnou vidlicou, odstráňte všetky belavé struny, ktoré môžete vidieť, potom zamiešajte cukor a likér a premiešajte. Chill aspoň 1 hodinu, alebo dlhšie, lyžičku zmes do pohárov, a slúži.