Ako urobiť kuracie Bastilla

01 z 07

Maroko slávnej kurčiat Bastilla

Chicken Bastilla je slávny marocký kuracie koláč. Chutné šafránové mäso, pikantné umelecké plnky a chrumkavé vyprážané mandle, osladené a ochutené oranžovou kvetinou, sú vrstvené v chrumkavých, papierovo tenkých plátkoch pečiva. Poduška z práškového cukru a škorice pridáva k pikantnej zmesi chutí.

Trvá to nejaký čas, aby sa bastilla, ale každý krok nie je ťažké. Nasledujúce fotografie znázorňujú, ako bastilu zostaviť a zdobiť. Najprv budete musieť urobiť výplne. Postupujte podľa pokynov v receptúre Chicken Bastilla .

02 z 07

Vytvorte výplň z kuracieho, vajcového a mandlíku

Postupujte podľa receptúry Bastily, aby ste si vyrobili kurací výplň, výplň vajec a mandľové polevy.

Môžete si vyrobiť kurča a vajcia deň pred montážou, ale je najlepšie nemiešať vyprážané mandle s oranžovou kvetinou vodou a cukrom, kým nebudete pripravení na vloženie bastily dohromady.

03 z 07

Nastavte pečivo, vaječný žĺtok a roztopené maslo

Vytvorte pracovnú oblasť s pečivovým cestom, zbitým vaječným žĺtkom a približne 1/2 šálkou roztaveného masla.

Táto fotografia zobrazuje marockú warku (tiež hláskovanú oarku ), ale môžete tiež použiť fyllo cesto.

04 z 07

Vrstva pečivo na dne

Ak chcete zostaviť bastillu, najprv musíte zariadiť spodnú vrstvu pečiva. Pomocou veľkej okrúhlej olejovanej misky alebo misky ako vodítka prekrývajte niekoľko samostatných listov marockého warqa alebo dvojitých listov fyllo cesta. Nechajte nadmerné cesto zakryť po stranách panvy alebo dosky.

Pokaždé, keď použijete list cesta, predtým, ako na ňu položíte ďalšiu vrstvu cesta, ho rozotriete roztaveným maslom.

05 z 07

Vrstvy na plnenie Bastilly

Vrstené náplne bastily v nasledujúcom poradí:

1. Zakryte spodnú vrstvu pečenia šafránovou kuracou náplňou.
2. Rozdeľte vaječné plnky na kura.
3. Vyrežte jeden kruh Warqa alebo dvojitý kruh fyllo a položte ho na vajcia. Kefka na pečivo stierať maslom.
4. Roztierajte vyprážanú mandľovú náplň cez vrstvu pečiva.

06 z 07

Uzavrite Bastillu

Teraz budete obalovať vrstvy cesta okolo výplne a pridáte niekoľko ďalších vrstiev, aby ste vyhladili a vytvorili peknú bastilu.

1. Uzavrieť výplne preložením prebytočného cesta z dolných vrstiev nad mandle.
2. Keď úplne uzavrite plnku, cesto sklopte a pokrčte, ak je to potrebné, aby ste udržali kruhový tvar. Ak sa zložené cesto zdá príliš objemné, odstráňte časť prebytku. Roztierajte maslo cez hornú časť skladaného cesta.
3. Pridajte prekrývajúce sa listy warqa (použite dvojitý list fila), aby ste získali hladkú vrcholku bastily. Pamätajte, že maslo má každý list cesta.
4. Jemne zložte prebytočné cesto po stranách a nalepte konce pod dno bastily. Zistíte, že môžete vyčistiť a tvarovať kruhový tvar, ako to robíte.

Najprv štetcom a bokmi bastily utrite roztopené maslo a potom zlikvidovaným vaječným žĺtkom.

Bastilla je teraz pripravená na pečenie, chladenie cez noc alebo mrazenie. Pri pečení neskôr dobre zakryte plastovú fóliu.

07 z 07

Pečieme, zdobíme a podávame Bastilu

1. Predhrievajte rúru na 180 ° C (350 ° F). Olej na pekáč alebo plech. (Plochá alebo veľmi plytká panvica umožňuje jednoduchý prenos bastily po jej upečení .) Pečieme bastillu, až kým nebude ostrý a hlboko zlatohnedý, približne pol hodinu, ak by bastilla mala izbovú teplotu, ale dlhšie, ak by bastilla bola v chladnička alebo mraznička. Opatrne presuňte pečúcu bastillu na servírovací tanier.
2. Veľkoryso prach hornej časti bastily s práškovým cukrom.
3. Ozdobte vrchol bastily s mletou škoricou. Ak chcete vytvoriť línie, pritlačte malé množstvo škorice palcom a ukazovákom a uvoľnite škoricu po kúsku.
4. Po zdobení je Chicken Bastilla pripravená slúžiť. Marocká tradícia je zhromaždiť sa okolo bazilky, pričom každý človek jedol z vlastnej strany. Môžete slúžiť na plátky bastily, ak chcete.