Tento dýhový homár bisque je ideálny ako štartovací kurz. Calabaza (západná indická tekvica) sa nachádza po celom ostrove a existuje veľa receptov na tekvicové polievky. Karibské príchutky svietia v tomto príjemnom receptúre z homára Bisque. Je to veľký úvod do karibského sviatku alebo je príjemným hlavným chodom. Ak nemôžete nájsť západnú indickú tekvicu na svojom trhu, použite vhodnú zimnú squash, ako napríklad Butternut, Hubbard alebo koláč tekvica.
Čo budete potrebovať
- 4 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 1 homára homára
- 4 lyžice masla
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 1/4 libier tekvica (olúpaná, vylúpená, nasekaná)
- 4 rímsky paradajky (olúpané, vylúpené, nasekané)
- 1 vetvička čerstvého tymianu
- 1/2 šálky celého krému
- 1 lyžica olivového oleja (alebo podľa potreby na čistenie)
- soľ a biele korenie podľa chuti
- Obloha: 1 lyžica čerstvého koriandra (alebo petržlenu, nasekané)
Ako to urobiť
- V kastrone priveďte zásoby do varu, pridajte homárový chvost a dusíme 10 až 15 minút. Nepoužívajte príliš veľa homára; bude to gumové.
- Odstránil vrecúšok z vajec a nechal ho vychladnúť. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste ho zvládli, odstráňte chvost z plášťa a odložte ho. Rezervovať skladovú kvapalinu.
- V ďalšej veľkej hrnci roztopte maslo a opečte cesnak a cibuľu asi 5 minút. Potom pridajte dýňu a pokračujte vo varení, kým tekvica nebude mäkká - asi 15 minút.
- Pridajte rajčiaky, tymian a rezervované zásoby. Pridajte k varu a potom znížte na 20 minút.
- Vyberte panvicu z tepla a odstráňte tymiánovú vetvičku. Pomocou kuchynského robota alebo mixéra starostlivo premiešajte zmes na hrubé pyré. Môžete tiež použiť ručné masher na to.
- Polievku vráťte na panvu a jemne zahrejte. Teraz pridajte smotanu a soľ a biely korenie podľa vkusu.
- Nakoniec nakrájajte homárový chvost na plátky a štette olivovým olejom. Flash smažte chvost na roštu alebo v panvici.
- Podávajte polievkou polievky do misy, pridajte do každej misky kúsok homára chvosta a ozdobte koriandrom alebo petržlenom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 293 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 475 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 12 g |