Domáce jablkový pektín

Džemy a želé potrebujú látku nazývanú pektín, aby sa získalo gél. Niektoré druhy plodov majú prirodzene vysoký obsah pektínu, iné však chýbajú . Pridávanie komerčného kvapalného alebo práškového pektínu je jedným zo spôsobov, ako získať gélu s ovocím s nízkym obsahom pektínu. Ale môžete ušetriť peniaze tým, že vyrobíte ekvivalentný produkt z jabĺk.

Domáce kvapalné pektíny môžu byť vyrobené z jabĺk , čo znamená jadrá a šupky. Len ich uložte do mrazničky, kým nebudete mať dostatok receptov. Nezabudnite použiť ekologicky pestované ovocie, ak používate peelingy . Majte na pamäti, že tartové, zrelé jablká obsahujú viac pektín ako sladké, zrelé.

Čo budete potrebovať

• 2 kvartové jablká (jadrá a šupky alebo celé jablká nasekané do 1-palcových kúskov)
• 1 galónová voda

Ako to urobiť

1. Umiestnite jablká do veľkého hrnca. Pridajte dostatok vody, aby sa jablká úplne nepokryli.
2. Priviesť do varu. Znížte teplo a opekajte, príležitostne premiešajte, až kým jablká nebudú plné. Môže to trvať až hodinu.
3. Kmeň cez noc cez želé vrece alebo cez stenu lemované niekoľkými vrstvami tkaniny. Kompostujte buničinu, ktorá zostala v taške alebo slaniciach. Mierne hustá kvapalina, ktorá sa pretiahla, je váš jablkový pektín.

1. Použite svoj domáci pektín na výrobu želé s nízkym obsahom pektínu . Kombináciou rovnakých častí s nízkym obsahom pektínovej ovocnej šťavy a rovnakým množstvom domáceho pektínu. Zmerajte kombinovanú kvapalinu a potom postupujte podľa receptúry na želé, koľko cukru a kyseliny (zvyčajne citrónovú šťavu ) pridáte.
2. Použite približne 1/4 šálky jablkového pektínu na šálku ovocia pre džemy. Pre želé používajte 1/4 šálky jablkového pektínu na šálku ovocnej šťavy. Zmerajte kombinovaný pektín a šťavu a pridajte rovnaké množstvo cukru.
3. Ak chcete zachovať domáce pektín pre budúce použitie, môžete buď zmraziť, alebo to môže. Ak je to možné, zahrievajte napätý pektín iba do varu. Nalejte do čistých pint kontingenčných nádob a nechajte 1/2-palcový priestor hlavy. Uzavrite viečka a spracujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút (nastavte čas konzervácie, ak žijete vo vysokej nadmorskej výške ).

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	2
Celkový obsah tuku	0 g
Nasýtený tuk	0 g
Nenasýtený tuk	0 g
cholesterol	0 mg
sodík	0 mg
sacharidy	1 g
Vláknina	0 g
proteín	0 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)