Tento krém rastlinnej polievky je teplý a uspokojujúci, ideálny na obed alebo večeru počas chladnejších mesiacov. Je to zahustené prírodným škrobom z mrkvy, repy a zemiakov a pridávame trochu horúceho krému tesne predtým, než ho podávame.
Čo budete potrebovať
- 2 stredné mrkvy (olúpané)
- 2 stopky zeler
- 1/2 stredne okrúhly
- 1 šálka kapusty (drvená)
- 1/2 šálka póru (biela, sekaná)
- 1 stredné zemiaky (Russet alebo iné škrobové)
- 2 lyžice masla (nesolené)
- 1 stredne vysokú cibuľu (odlúpnutá a hrubo nakrájaná)
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a drvené)
- 1/2 šálky bieleho vína (suché)
- 1 qt bujón (zelenina alebo zásoby)
- 1 štipka soľ (kosher)
- 1 štipka bieleho korenia (zem, chuť)
- 1/4 šálky krému (horúce)
Ako to urobiť
- Nakrájajte mrkvu, zeler a nakrájajte na (zhruba) rovnako veľké kusy s hrúbkou asi 2,5 cm až 1 cm. Nebojte sa o presnosť - polievka bude prášok rovnako. Chceme, aby boli kusy jednotnej veľkosti, aby sa variť rovnomerne.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako ostatná zelenina.
- V hrnci na polievku s ťažkým dnom zahrejte maslo na nízke až stredné teplo.
- Pridajte cibuľu, cesnak a zeleninu (ale nie zemiaky) a varte 2-3 minúty alebo kým cibuľa nie je mierne priesvitná a miešajte viac či menej nepretržite.
- Pridajte víno a variť ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým sa zdá, že víno sa znížilo o polovicu.
- Pridajte rastlinnú zeleninu , zvýšte teplo na stredne vysokú a varte do varu. Znížte teplo a 5 minút rozmrazujte a potom pridajte zemiaky. Primerajte ďalších 15 minút alebo kým zemiaky nie sú dostatočne mäkké, aby mohli byť ľahko prepichnuté nožom. Nedovoľte im, aby sa dostali húštinou.
- Odstráňte z tepla a pyré v mixéri, v prípade potreby pracujte v dávkach.
Tip: Pri spracovaní horúcich položiek v mixéri buďte opatrní, pretože horúca para môže niekedy vyfúknuť veko mixéra. Začnite s pomalou rýchlosťou, keď je veko mierne otvorené, aby ste odvzdušnili akúkoľvek paru, potom zatvorte veko a zvýšte rýchlosť miešania. - Vráťte polievkovú polievku do hrnca a znova ju otekajte, pridáte viac vývaru alebo zásoby, aby ste v prípade potreby upravili hrúbku.
- Ochutnajte s kosherskou soľou a bielym korením. Miešajte horúci krém do polievky tesne pred podávaním. Alebo ozdobte každú jednotlivú misu s polievkou alebo vírením horúceho krému.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 208 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 190 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |