Qatayef je špeciálny dezert bežne podávaný počas ramadánu . Niekedy nazývané arabské placky, slovo qatayef sa vzťahuje na cesto, ktoré sa naleje cez horúcu panvicu alebo pečivo. Cesto je zvyčajne varené na jednej strane, naplnené buď sladkým syrom, alebo kombináciou orechov a potom vyprážané.
Čo budete potrebovať
- Ak chcete vyrobiť palacinky:
- 1/2 čajovej lyžičky okamžitej suchej kvasnice
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1 1/4 šálky teplej vody (približne 110 F)
- 1 1/2 šálky všestrannej múky (môže sa použiť aj pšeničná múka)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- Pre plnenie:
- 1 šálka orechov, nakrájané
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica oranžovej kvetovej vody (voliteľné)
- Pre sirup
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 3/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 šálky oranžového kvetu alebo ružovej vody
- 1/3 šálky teplej vody
Ako to urobiť
Kvasinky a cukor rozpustite vo vode vnútri odmerky 10 minút, alebo kým sa neprejavia dôkazy (stane sa spenenou). Ak vaše kvasnice nedokáže, znamená to, že kvasnice sú zlé alebo voda nebola dostatočne teplá alebo príliš horúca. Pamätajte, že kvasnice sú živé organizmy a potrebujú správne prostredie na správne fungovanie!
V samostatnej miske kombinujte múku a soľ. Pridajte zmes korekaných kvasiniek a cukru. Spojte dobre, zakryte a nechajte sedieť v teplej oblasti po dobu 30-45 minút.
Zatiaľ čo zmes palačikov je dôkazom, pripravte náplň. V malej miske zmiešajte vlašské orechy s cukrom. V prípade potreby pridajte oranžovú kvitnúcu vodu. Zakryť a odstrániť.
Teraz je vhodný čas pripraviť sirup. V strednej hrnce kombinujte cukor, vodu a kukuričný sirup. Priveďte k varu a pridajte oranžový kvet alebo ružovú vodu. Dobre premiešajte, aby ste zabránili lepeniu. Znížte teplo na nízku hodnotu a nechajte sedieť, až kým nebudete pripravený na použitie.
Predhrievajte panvicu alebo panvicu na stredne vysokú teplotu. Pomocou panvy vytvorte 5-palcové placky s cestom. Akonáhle začne bublinková bublina na vrchu, odstráňte palacinka z roštu a odložte ju. Neotvárajte, pretože ste len varenie na jednej strane. Opakujte s zvyšným cestom.
Predhrievajte 1 palec oleja v panvici na stredne vysoké teplo. Zatiaľ čo sa olej zahrieva, vezmite 1 lyžicu naplnenej matice a položte ju na horúcu stranu tepelne neupravenej palacinky. Zložte palacinku na polovicu, aby ste vytvorili polovicu mesiaca a zalepte okraje stlačením. Opakujte so zostávajúcimi palacinkami a plnením.
Smažte na každej strane až do svetla zlatožltej farby (asi 15-30 sekúnd na každej strane). Vypustite na dosku s vložkou na uteráky.
Zrnit sirup veľkoryso nad qatayef a okamžite slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 549 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 180 mg |
| sacharidy | 116 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |