Pektín je prirodzene sa vyskytujúca látka v ovocí, ktorá vytvára sladké konzervy gélu. Avšak, niektoré plody majú nízky obsah pektínu a potrebujú pridať gélový pektín. Môžete si kúpiť komerčný pektín, alebo si môžete vyrobiť svoje vlastné z citrusových peelingov. Môžete tiež vyrobiť pektín z jabĺk .
Pektínová citrónová kôra je to, čo robí marmeládový gél bez pridania pektínu . Majte na pamäti, že je to biela bridlica alebo vnútorná časť citrusovej kôry, ktorá je bohatá na pektín. Podvarené ovocie má viac tejto múčky ako plne zrelé ovocie. Môžete použiť akýkoľvek citrus pre tento recept, ale grapefruit funguje obzvlášť dobre, pretože jeho väčší bradavka.
Uistite sa, že používate ekologicky pestované ovocie, pretože nechcete, aby sa vo vašom pektíne nachádzali pesticídy!
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier bielych častí citrusových šupiek
- 2 šálky vody
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
Ako to urobiť
- Odstráňte farebnú kôru z kôrovcov pomocou štetca alebo rastlinnej kôry. Odložte pre ďalšie použitie, napríklad limoncello . Kôry sú úžasne aromatické a aromatické, ale dokážu prežiť chuť iných plodov vo vašich džemoch a želé a na party nezasahujú pektín.
- Odrežte biele kosti, jemne nakrájajte a odvážte.
- Kombinujte sekanú citrónovú kôru s citrónovou šťavou v strednej nádobe. Nechajte stáť 2 hodiny. Pridajte vodu a nechajte stáť ďalšiu hodinu.
- Priveďte zmes na vysokú teplotu. Znížte teplo a opekajte 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Kmeň cez vrecko na želé alebo niekoľko vrstiev plátna. Tekutý pektín sa uchováva v chladničke na týždeň alebo v mrazničke po dobu 6 mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 15 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 0 g |