Za fritovaním, z špagetovej omáčky na dezert
Ak nie ste južanský, možno ste najprv počuli o smažených zelených paradajkach v názve knihy Fannie Flaggovej "Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe a filmom nominovaný na Oscara, ktorý z nej robí ten názov očarovaný skoro všetkým. bolo by zanechané premýšľanie o tom, aké sú zelené paradajky Nie je to žiadna záhada, sú to jednoducho nezrelé červené paradajky Existujú niektoré druhy paradajok, ktoré sú prirodzene zelené, keď sú úplne zrelé, ako zelené Zebry a zelené Moldavians, ale tie sú odlíšiteľné od nezrelé červené paradajky.
Niekedy sa zelené paradajky úmyselne vyberú skôr, ako zozbierajú, ale často sú to paradajky, ktoré na konci vegetačného obdobia jednoducho nezreagovali. Niektorí domáci záhradníci, ktorí pestujú rajčiaky pre túto čerstvú, vyberanú chuť do dvora, považujú za neúspešné pokusy o červené paradajky, ale nemali by sa predávať krátko: pre zelenú paradajku je veľa chutných nápojov.
Vyprážané zelené paradajky
Väčšina je oboznámená s ikonickými južnými smaženými zelenými paradajkami . Je jednoduché robiť a mať veľa spoločného s chlebom a smažením kurčaťom, ďalšou južnou špecialitou. Recepty sa môžu mierne líšiť, ale tu je základná metóda:
- Zmiešajte mlieko a vajce.
- Umiestnite dosku z múky.
- Vložte kukuričné vločky, alebo strúhanku, alebo zmes týchto dvoch na tanier a sezónu so soľou a korením.
- Veľké zelené paradajky nakrájame na hrubé plátky a každý z nich vykopávame do múky na plášť, potom do zmesi vajec a mlieka a potom na drobky alebo kukuričnú múku, až kým nie je každý plátok úplne pokrytý.
- Smažte v ťažkej panvici potiahnutej vriacim olejom, až kým nie sú na oboch stranách hnedé, len na pár minút na každej strane. Nepoužívajte panvicu; variť v dávkach, ak vaša nádoba nie je dostatočne veľká na to, aby držala všetky plátky naraz.
Variácie zahŕňajú:
- Nahradenie cmaru za bežné mlieko
- Vynechanie vajíčka
- Podvarenie omrvinky s korením Cajun, kajenským korením, cesnakom alebo horúcou paprikovou omáčkou
- Miešanie všetkých zložiek, aby sa cesto plátno rajčiakov, skôr než bagrovanie cez múku, mlieko a drobky oddelene.
Vyprážané zelené paradajky sa dajú podávať s namáčacou omáčkou, ako napríklad sriracha majonéza , pikantná čipotová majonéza alebo Louisiana remoulade omáčka . Alebo ich môžete použiť v sendviči, napríklad namiesto zrelých paradajok v BLT .
Zelená paradajková špagetová omáčka
Keď máte na konci sezóny nárazník plodiny zelených paradajok, môžete zvážiť ich premenu na cestovinovú omáčku a zmrazenie na budúce použitie, ak máte dosť. Existuje veľa receptov na omáčku zelených paradajok alebo pomodori verdi (v taliančine). Je dosť ľahké nahradiť zelené paradajky na červenú vo vašom obľúbenom receptúre z nuly a uvidíte, ako sa vám páčia výsledky. Niektoré variácie, ktoré hrajú na zelenú chuť, pridávajú mätu, kôpru alebo rukolu.
Iné použitie zelených paradajok
Ako ste očakávali, zelené paradajky majú menej zrelú chuť ako červená, s náznakom sladkosti. Niektorí ľudia si myslia, že chutia trochu ako cuketa.
Zelené paradajky je možné použiť takmer rovnako, že červené paradajky sú, ale dávajú vašej kuchyni inú chuť profil. Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete vyskúšať:
predjedlá
korenie
- Zelené paradajky
- Zelená paradajková salsa
- Zelená paradajka vychutnať
- Zelená paradajková chutney
Siete a strany
- Plátky zelených paradajok na vrchol pizze alebo flatbread
- Cestovinová omáčka
- Pečené zelené paradajky
dezerty
Existuje dostatok spôsobov, ako môžete použiť zelené paradajky, ktoré im môžete ponúknuť s každým kurzom konca letnej večere.