Tento vyskúšaný a pravdivý, päťhviezdičkový smažený zelený rajčiakový recept vás udivuje, prečo ste nikdy predtým nevyparovali zeleninové paradajky! Plátky zelených paradajok sú potiahnuté vajíčkami a kukuričnou vločkou alebo strúhankou a vyprážané až zlaté, vytvárajúc krásnu hrubú kôru okolo jemného - ale nie húževnatého interiéru.
Hoci môžete nájsť zrelé zelené paradajky (všeobecne dedičstvo), budú príliš mäkké na použitie v tomto receptúre. Tradičné južne smažené zelené paradajkové recepty používajú nezrelé (zelené) červené paradajky, ktoré sú poprárané v kukuričnej múke a plytké smažené v tuku slaniny. Pretože niekedy môže byť náročné získať kukuričný chlieb, aby sa držal paradajkovej plátky, tento recept obsahuje vaječné "umývanie" - čo pomáha držať omrvinky - a vyžaduje hlboké vyprážanie. Výsledný povlak je trošku silnejší a nemusí byť taký chrumkavý ako vajcia bez plytkého vyprážania, ale v žiadnom prípade to nie je menej chutné!
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky múky
- 2 vajcia (porazené)
- 1/2 šálky kukuričnej múky alebo strúhanky
- 4 až 6 (nezrelé) zelené paradajky, nakrájané na hrúbku 1/4 až 1/2 palca
- Dash sol, alebo chuť
- Dash pepper, alebo chuť
- Slanina alebo rastlinný olej na smaženie
Ako to urobiť
- Umiestnite múku, porazené vajcia a kukuričnú múku do troch samostatných misiek, ktoré sú dostatočne veľké, aby sa zmestili plátky paradajok.
- Seknite plátky paradajok soľou a korením. Prach plátky ľahko s múkou, potom plátky plátky v zbité vajcia, nechať prebytok odkvapkať. Srsť dobre oberajte s kukuričnou krupicou alebo strúhankou.
- V hlbokej panvici, zahrejte niekoľko centimetrov slaniny alebo rastlinného oleja na 375 F. (Použite teploměr na hlboké fritovanie, ak ho máte).
- Rezané paradajkové plátky v šaržiach, až kým nie sú zapečené, jemne sa otočia, približne na 3 minúty na každej strane. Počas ohrievania zostávajúcich plátkov udržiavajte v teplej rúre nízke 200 F až 250 F.
Ďalšie recepty zelených paradajok
Ak ste sa našli s množstvom nezrelých (zelených) paradajok vo vašej záhrade, existuje veľa receptov, ktoré vám pomôžu využiť vaše plodiny pred prvým mrazom. Zelená paradajková polievka s krajovou šunkou je južný zákres na červenej paradajkovej polievke, naplnený šunkou a paradajkami s trochou jalapeného na pridanie korenia. Zelené paradajky sú sladké a chrumkavé v rovnakom čase, zatiaľ čo zelený rajčiak pochutnať pridá trochu korenia na akékoľvek jedlo.
Ak sa stanete, že sa ocitnete so zvyškom smažených zelených paradajok (ťažko si predstaviť!), Existuje veľa spôsobov, ako začleniť do rôznych jedál. Napríklad, vezmite BLT na celú ďalšiu úroveň s BLFGT ! Remoulade omáčka pridáva ďalšie lahodné prekvapenie pre tento klasický sendvič.