Tieto lahodné zelené paradajkové nátierky sú podobné chlebom a nakladaným maslom vyrobeným zo zelených paradajok, cibule a koreneného octu a cukrovej zmesi.
Čo budete potrebovať
- 5 libier zelených paradajok
- 2 stredné cibule
- 1/3 múčka soľ (alebo kosher soľ)
- 3 šálky jablčného octu
- 1 3/4 šálky cukru
- 1 lyžička mletého kurkuma
- 1 malá čajová lyžička celozrnných semien
- 1 polievková lyžica semien horčice
- 1 červená paprika (alebo horúci paprič, nakrájané na tenké pásky, voliteľné)
Ako to urobiť
- Vystrihnite konce rajčiakov a vyhoďte ich. Rozdelíme paradajky do guľôčok s priemerom 1/4 palca a vložime ich do veľkého nereaktívneho hrnca alebo misy.
- Olepte cibuľu a nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky 1/4 palca. Vložte do hrnca plátky paradajok.
- Posypeme soľou nad zeleninou a jemne premiešame dobre. Zakryte niekoľko šálok kociek ľadu; zakryjte a nechajte stáť 4 hodiny alebo cez noc v chladničke.
- Pripravte si plechovku a poháre. Pridajte vodu do veľkej konzervy s regálom a tepte takmer do varu, alebo asi 180 F. Voda by mala byť dostatočne vysoká, aby bola aspoň 1 palec nad plnené poháre. Zvyčajne ju zapĺňam asi do polovice a udržiavam kanvicu alebo hrniec s vodou, ktorá sa varí na inom horáku, aby sa podľa potreby pridal do plechovky.
- Dôkladne umyte nádoby a ohrievajte vodu v malom panvici; vložte viečka do hrnca a priveďte do varu; nižšie teplo na veľmi nízke, aby sa poklopy udržali horúce.
- Vypusťte zeleninu do veľkej cedidlá a jemne opláchnite.
- Vo veľkej nereaktívnej kanvici skombinujte ocot, cukor, kurkuma, semená zeleru a horčičné semienka. priviesť do varu.
- Nižšie teplo do média a pridajte vysušené paradajky a cibuľu do hrnca. Pokračujte vo varení, jemne premiešajte príležitostne, až kým zmes nepríde.
- S ryhovanou lyžicou vložte poháre so zeleninou. Ak je to potrebné, pridajte do každej nádoby niekoľko tenkých, surových sladkých alebo horúcich červených paprikových pásikov.
- Naplňte zostávajúcu kvapalinu a nechajte 1/2 palcový priestor. S čistou vlhkou handrou otrite okraje pohárov. Ploché veká umiestnite na nádoby, potom zatvorte uzávery pomocou tesniacich krúžkov, ale nedotýkajte ich.
- Usporiadajte plnené poháre do konzervy a pridajte viac vody podľa potreby, aby boli aspoň 1 palec nad nádobami. Prineste do plného varu. Zakryjte a pokračujte v pare po dobu 10 minút.
- Odstráňte nádoby na stojan na vychladnutie. Skontrolujte, či sú tesnenia (v strede krytov by sa mal ochladiť a zostať nadol.
- Uchovávajte na chladnom, tmavom a suchom mieste 2 až 3 týždne pred jedlom.
Vytvorí 5 pintov.
Informácie o špeciálnych pokynoch na plnenie pohárov a spracovaní nájdete v príručke spracovania vriacej vody .
Nastavenia vysokej nadmorskej výšky
Ďalšie recepty na cukor:
Chlieb a maslový cuket s drveným červeným korením
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 952 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |