Ak máte radi kombináciu čokolády a mäty piepornej, táto čokoládová cukrovinka Cake Cake je pre vás! Tri vlhké vrstvy čokoládového koláča obklopujú kandizovanú cukrovú maslovú kukuricu a celá vec je zamrznutá čokoládovou mäsovou polevou. Vrstva čokoládových kudrliniek a niektoré mini cukríky dávajú dokonalý konečný dotyk!
Kusy cukrovej trstiny v mliečnom krémom majú tendenciu po asi dni trvať lepkavé, takže ak si to chcete vopred navrhnúť, navrhujem vymeniť kusy cukrovej trstiny za pečené mäsové rezky Andy alebo podobné čokoládové mäty, namiesto použitia cukrových mäsových cukríkov. Ak to urobíte, tento koláč sa udržiava veľmi dobre v chladničke po dobu 3-4 dní. Pred podávaním ho odložte na izbovú teplotu!
Rýchla poznámka o zložkách s polevou: tento recept vyžaduje pasterizované vaječné biele. Je bezpečné konzumovať vaječné biele bez varenia, ak ste sa uistili, že biele kosti, ktoré kupujete, sú pasterizované. Ak chcete ušetriť čas, kupujem ich v krabici - pozrite sa na 100% vaječné biele, nie tekuté náhradky vajec. Ak ich nemôžete nájsť v krabici, môžete si kúpiť pasterizované vajíčka a oddeliť ich sami. Budete potrebovať asi 5-6 veľkých vajec, aby ste dostali ¾ šálku požadovanej v receptúre.
Čo budete potrebovať
- Pre čokoládový tortu:
- 6 oz. maslo pri izbovej teplote
- 5,25 oz. (3/4 šálky) granulovaného cukru
- 5,62 oz. (3/4 šálky) hnedého cukru
- 3 vajcia pri izbovej teplote
- 1 polievková lyžica. vanilkový extrakt
- 12 fl. oz. (1 ½ šálky) cmaru pri izbovej teplote
- 8 oz. (2 šálky) viacúčelovej múky
- 3 oz. (1 šálka) nesladeného kakaového prášku
- 1 1/2 lyžičky prášok na pečenie
- 3/4 lyžičky soľ
- Pre polevu:
- 6 fl oz. (3/4 šálky) pasterizovaných tekutých vaječných bielkov
- 24 oz. (6 šálok) práškového cukru
- ½ lyžičky. soľ
- 24 oz. (6 tyčiniek alebo 3 šálky) nesoleného masla pri izbovej teplote
- 1 polievková lyžica. vanilkový extrakt
- 2 lyžičky. extrakt z mäty piepornej
- 6 oz.
- nesladená čokoláda , roztavená a chladená
- 1 šálka cukrovej trstiny
- 3 šálky čokoládových kudrliniek alebo čokoládových postrekovačov
Ako to urobiť
Ak chcete vyrobiť tortu:
1. Trojcestná 9-palcová tortina s pergamenom a sprej s nelepivým sprejom na varenie. Predhrejte rúru na 350 F.
2. Pridajte maslo a obidva cukry do misky veľkého miešača na stojany vybaveného pádlovým nástavcom. Beat ich spoločne na strednej-vysokej rýchlosti, až do svetla a nafúknuť, asi 5 minút. Pridajte vajcia jeden po druhom, bitie dobre po každom pridávaní. Pridajte extrakt z vanilky a dobre sa rozdrvijte, kým nie je všetko úplne zabudované.
3. V oddelenom miske navlečte múku, kakaový prášok, sódu na pečenie a soľ. Keď mixér beží na nízkej úrovni, pridajte štvrtinu z preosiatej zmesi múky. Keď múčka pruhy takmer všetko zmizli, pridajte tretinu cmaru na miešaciu misku. Keď je to začlenené, pokračujte v pridávaní suchých a vlhkých látok v striedavom vzore, končiacom suchými prísadami.
4. Keď sú suché prísady takmer zabudované, zastavte mixér. Zostrihnite dno a boky misky gumovou špachtľou a dokončte miešanie koláča rukou. Rozdelíme cesto medzi pripravené panvice a vyrovnáme ju do rovnej vrstvy. Pečte koláče po dobu 22-25 minút, kým špáradlo vložené do stredu nezostane s niekoľkými vlhkými drvivami. Koláče pred použitím úplne ochlaďte.
Zhotovenie polevy a zostavenie:
1. Zmiešajte biele, práškový cukor a soľ v miske veľkého miešača stojanu vybaveného pádlovým nástavcom. Všetko zmiešajte s nízkou rýchlosťou, kým sa cukor navlhčí a nezostanú žiadne suché škvrny. Vypnite miešačku, stierajte po stranách a spodnej časti nádoby špachtľou a potom otočte mixér na strednú rýchlosť. Beat na médium po dobu 5 minút.
2. Po 5 minútach otočte mixér na stredne nízky a začnite pridávať zmäkčené izbové teploty masla, 1-2 lyžice naraz. Keď je všetko maslo zapracované, pridajte extrakt z vanilky a extrakt z mäty piepornej a zmiešajte. Zastavte miešačku a znova skrúte dno a strany. Otočte rýchlosť na médium a porazte maslový krém po dobu 10 minút.
3. Rozdelte poháre na poháre na polovicu. Pridajte bity cukrovej trstiny, aby ste mali poleva, a rozmiešajte roztopenú, ochladenú nesladúcu čokoládu na druhú polovicu.
4. Ak chcete zostaviť koláč, umiestnite jednu vrstvu na kartónovú tkaninu a vložte ju na točňu, ak ju máte. Nakrájajte polovicu cukrovej trstiny na vrchu koláča a rozotrite ho do rovnej vrstvy. Druhej vrstve koláča položte na poleva a roztiahnite zostávajúcu cukrovú polevu na vrchu koláča. Nakoniec pridajte tretiu vrstvu koláča na vrch. Roztierajte veľmi tenkú vrstvu čokolády, ktorá sa rozmrazuje po celom vrchu a stranách koláča - to je "drobivý kabát", aby ste zablúdili nejaké rozbité drobky z koláča. Chlieb ochladíme krátko, asi 30 minút, aby sa drsný plášť mohol pevne držať.
5. Na hornej strane a na stranách koláča roztiahnite silnejšiu vrstvu polevy. Nemusí to byť úplne hladké, pretože budeme zakrývať všetky nedokonalosti! Umiestnite čokoládové kudrlinky alebo čokoládové postreky do veľkého plytkého koláča alebo misky. Držte koláč v jednej ruke, držte ju nad koláčom a použite druhú ruku, aby ste zobrali hŕstky čokoládových postrekov a zatlačte ich do strán koláča a nechajte prebytok spadnúť späť do nádoby.
6. Premeňte zostávajúcu čokoládovú polevu na potrubné vrecko vybavené špičkou hviezdy a na všetky vonkajšie hrany koláča rozotierajte rúrky. Stlačte mini cukrovú palicu do každej rozety a podávajte ju!