Karfiolový syr je základným príkladom pre nedeľný obed, lahodnú výplň pre pečený zemiak a niekedy dokonca zabalené do pečiva ako pasta alebo kišče. Tento krémový, karfiolový syr sa ľahko vyrába a všestranné jedlo, ktoré sa objavuje po celom britskom jedle v rôznych podobách.
Karfiolový syr vyrába väčšinu skvelých britských karfiolov, ktoré sú nielen lacné a výživné, ale sú tak príležitostné v receptoch a môžu byť dusené, varené, pečené a pražené, pričom každá metóda vytvára vlastné chute.
Čo budete potrebovať
- 1 stredne vysoký karfiol (približne 1 lb./50 g)
- 2 oz./55g. maslo
- 2 oz./55g. múka (všestranná)
- Voliteľné: 1 lyžička. horčičný prášok
- 1 štipka soľ (podľa chuti)
- 2 šálky / 460 ml. mlieko
- 2 oz./55g. syr cheddar (alebo podobný, strúhaný, plus extra na postrek na vrchole)
- Čerstvých mleté korenie na chuť
Ako to urobiť
- Rúru zohrejte na 395 F / 200 C / Plyn 7.
- Odstráňte zelené vonkajšie listy z karfiolu, nakrájajte hlboký kríž v spodnej časti stopky a celú paru nad panvou vriacej vody po dobu 10 minút. Odstráňte karfiol z tepla a nechajte vychladnúť. Karfiol by nemal byť varený dôkladne, len ľahko dusený, takže sa začína zmäkčovať.
- Maslo a múku vložte do veľkého hrnca. Za mierneho tepla premiešajte maslo a múku, až kým sa maslo neroztopí a múka sa neporadí. Pridajte soľ a horčicový prášok (ak používate) a pokračujte v miešaní po dobu dvoch minút. Toto je vyčistiť múku a zmäkčiť škrobové zrná v múke pripravenej na výrobu omáčky.
- Zahrejte teplo na stredné a pridajte mlieko naraz. Zúrivo rozhádzajte, kým sa nevytvorí hladká omáčka. Pokračujte v miešaní, kým sa omáčka nerozsvieti a leskne, asi 5 minút. Ak je omáčka veľmi hustá, pridajte o niečo viac mlieka; omáčka by mala byť hustá, ale stále málo na strane koryta. Pridajte strúhaný syr a miešajte, kým sa neroztopí. Odstráňte z tepla.
- Rozbiť karfiol florets z tlstého, strednej stonky, dávať pozor, aby sa zlomil do malých kúskov. Umiestnite florety do mastnej misky dostatočne veľkej, aby držali všetky florety v jednej vrstve.
- Nalejte zosilnenú syrovú omáčku na karfiol a zabezpečte pokrytie všetkých flóra. Posypeme strúhaným syrom a dobrým zákrutom čierneho korenia.
- Pečieme v horúcej rúre, kým omáčka neprestane bublinať a zlatá hnedá na vrch, približne 30 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 175 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 28 mg |
| sodík | 251 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |