Tulumba tatlısı (príliš-LOOM-bah TAHT-luh-suh) je chrumkavý, sirupovitý a ultrasladký turecký dezert. Jedná sa o obľúbenú jedlo na ulici, ktoré pripravujú predajcovia, ktorí ju smažia priamo na mieste a podávajú ho v teple. Budete tiež nájsť, že sa podáva v mnohých reštauráciách a domáci kuchári to robia, pretože to milujú deti.
Tulumba je vyrobená z kúskov smaženého cesta, podobne ako koblihy , plnené v množstve citrónového sirupu. Cesto obsahuje škrob a krupicu, ktorá ho udržuje v chlade a chrumkavá.
Ak chcete urobiť tento klasický turecký sladký doma, budete potrebovať pečivo s pečaťou hviezdou a hlbokou panvici na vyprážanie. Možno by bolo zložité získať tvary perfektné na prvý po niekoľkých pokusoch, dostanete visí na to.
Čo budete potrebovať
- Pre sirup:
- 3 šálky cukru
- 3 1/2 šálky vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy (šťava z 1/2 citróna)
- Pre batériu:
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice cukru
- 2 šálky vody
- 2 1/2 šálky múky (všestranné, preosievané)
- 3 veľké vajcia (izbová teplota)
- 3 lyžice krupice
- 2 lyžice
- kukuričný škrob
- 2-3 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- Obloha: zemné matice
Ako to urobiť
Vytvorte sirup
- V hrnci rozmiešajte 3 šálky cukru a 3 1/2 šálky vody spolu. Zmes sa varí a mieša sa, kým sa cukor nerozpustí.
- Znížte teplo a nechajte sirup mierne jemne pomaly asi 15 minút. Pridajte citrónovú šťavu a opekajte ešte 1 minútu. Vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť.
Vytvorte batériu
- V hrnci pridajte maslo, 2 lyžice cukru a 2 šálky vody. Zapnite teplo a miešajte nepretržite, kým sa maslo neroztopí.
- Miešajte múku pomocou drevenej lyžice, až kým sa nevytvorí voľné cesto.
- Keď sa cesto začne zhromažďovať okolo lyžice, vyberte panvicu z tepla a odložte ju na chladenie.
- Zlomte jedno vajcia naraz do cesta a rozmiešajte ju s drevenou lyžicou.
- Pridajte krupicu a kukuričný škrob, ktorý dobre kombinuje drevenú lyžicu.
- Presuňte cesto do vrecka na pečivo s hviezdicovou špičkou.
Smažte Tulumbu
- Nalejte približne 3 palce rastlinného oleja do hlbokej panvice a zohrejte na 350 F, pričom ho skontrolujte teplomerom.
- Keď je olej horúci, vytlačte malé línie cesta priamo do horúceho oleja. Použite sitko alebo lyžicu, aby ste kúsky otočili tak, aby boli rovnomerne hnedé.
- Keď sú tulumba rovnomerne zapečené, odstráňte ich z oleja a vysušte ich na papierové uteráky.
- Pridajte ich do chladného sirupu a nechajte ich nasiaknuť.
- Usporiadajte sirupy sladkosti na servírovacom tanieri a nalejte na vrchol nadbytočný sirup. Môžete obloha tulumba s podzemnicami, ak si to prajete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 637 |
| Celkový obsah tuku | 58 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 41 g |
| cholesterol | 40 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |