Naučte sa, ako vyvážiť tento tvrdý a aromatický rez
Steak z bokov nie je technicky steakom. Namiesto toho tento obľúbený kus hovädzieho mäsa pochádza z brušného svalu kráv. Je to veľmi chutný kus mäsa, aj keď je veľmi chudý a neobsahuje takmer žiadny tuk. Napriek svojej húževnatosti, môže to byť chutný, krehký steak, ak sa naučíte správne variť.
Užitočný steak
Hoci to nemusí mať úctu veľkých steakov, ako je ribeye alebo T-kosť , bok steak (alebo jiffy steak), je veľmi užitočné.
Táto chuť je určená na chudnutie a má tendenciu byť z cenovo dostupnejších kusov mäsa.
To je skvelá voľba pre rýchle, príležitostné týždňové jedlá, v ktorých sa steak stáva súčasťou receptu, ale môže stáť ako ohnisko na tanieri. Je to preferovaný strih na fajitách steakov, pretože je ľahko rozrezaný na prúžky a lacný. Z rovnakých dôvodov je to taktiež pekné v čínskych jedlách, ako je kung pao beef .
Hoci fajitas sú čiastočne zodpovedné za najnovší nárast popularity bok steak, má tradičné použitie. Jedná sa o originálny steak používaný v slávnom londýnskom šálke , čo je technika na varenie, ktorá sa má zvážiť pri pokuse o tenšie mäso.
Ako variť
Steak z bokov sa môže ľahko stať jedným z vašich obľúbených kusov, ak viete, ako správne variť. Trik je, aby sterilizovali steak pomocou kvapalín pomocou techník, ako je napínanie alebo marinovanie.
Pre gril, variť horúce a rýchlo po dvoch až štyroch hodinách v dobrej marinády .
Bude to fantastické a bude mať výbornú chuť a textúru. A čo je najdôležitejšie, vždy vyrezávajte bok steaku proti zrnu, aby ste zabránili tomu, aby sa stal príliš tvrdý.
Recepty s grilovaným bokom
Ak chcete inšpirovať vyzdvihnúť viac bok steak, preskúmať tieto recepty. Existuje veľká rozmanitosť s niektorými pôsobivými marinádami, ktoré skutočne odrážajú všestrannosť tohto rezu.
- Port víno a cibuľa bok steak - aromatická marináda portského vína, cibule, tymiánu a Worcestershire omáčkou.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky je skvelou základňou pre marinádu a tento recept sa zmieša s cesnakom a kamennou múkou.
- Pikantný bok steak - Pre túto marinádu je potrebný zaujímavý rad príchutí, červené víno, sójová omáčka, limetka, cesnak, korenie a červená paprika.
- Steak z boku s cibuľou - Cibuľa je len malou časťou tohto receptúry. Tiež si môžete vychutnať kombináciu horčice Dijon, rozmarín, korenie a balsamicového octu.
- Sójový a ananásový bok Steak - Jedinečná marináda, určite budete chcieť zažiť chuť ananásovej a sójovej omáčky s hnedým cukrom, cibuľou, zázvorom a korením.
- Írsky bok steak - pre rýchle a jednoduché otočenie na obyčajné, nechajte túto marinandu z jablkového vína, sóje, cesnaku a cetrového octu pracovať svoje kúzlo na steaky cez noc.