Takže chcete byť Kosher šéfkuchár ...
V prípade židov, ktorí hľadajú plnohodnotné profesionálne kulinárske školské vzdelávanie, sú možnosti historického hľadiska veľmi obmedzené. V Izraeli sú programy, ako aj niekoľko rekreačných kozmetických kurzov. Z väčšej časti však tí, ktorí hľadajú silný základ v kulinárskom umení, mali len malú voľbu, než sa zapísali do bežnej kulinárskej školy, keďže vedia, že medzi mnohými ďalšími potenciálnymi prekážkami v plnom zážitku nebudú schopní ochutnajte to, čo variť.
Jediná kosherská kuchárska škola v Severnej Amerike
Ale keď sa otvorilo prelomové centrum pre kosárske kulinárske umenie (CKCA), zmenilo sa to. Nachádza sa v sekcii Midwood v Brooklyne v New Yorku a je miestom, kde žije prosperujúca pravoslávna židovská komunita, škola vytvára obrovský záujem nielen lokálne, ale aj medzinárodne; K dnešnému dňu absolventi programov privítali z Austrálie, Panamy, Kanady, Izraela a Veľkej Británie, medzi ostatnými krajinami.
Kariéra Skladby
Centrum v súčasnosti ponúka dve dráhy zamerané na kariéru, 200-hodinový program kulinárskeho umenia a 152-hodinový program pre pečivo. Stravovacie a manažérske tréningové dráhy sú tiež v práci. Absolventi ktoréhokoľvek z programov získajú certifikát v oblasti pekárskeho a cukrárskeho umenia; tí, ktorí úspešne absolvovali kurz bezpečnosti potravín a sanitácie a súvisiace skúšky, získajú ďalšie certifikácie ServSafe pre ochranu potravín a certifikačné služby pre potravinárskych pracovníkov v New Yorku.
Šesťtýždňový exkurz v profesionálnej kuchyni alebo príležitostne v inej aréne kulinárskeho sveta zaokrúhľuje program. Napriek tomu, že vonkajšia činnosť nie je povinná, je dôrazne povzbudzovaná ako životne dôležitý spôsob rozvíjania skúseností a zručností na pracovisku.
Na osnove:
Klasický kurz 50 triedy pokrýva klasickú techniku, medzinárodnú kuchyňu, pokovovanie a prezentáciu a špecializované témy vrátane údeniny, fajčenia, morenia a sous vide.
Toto všetko sa robí s jedinečným zameraním na výzvy kosherskej kuchyne, ako je varenie pre Shabbat a Yom Tov, alebo prispôsobenie klasických receptúr na pečivo alebo omáčku, aby sa vytvorili párové varianty.
Prijímacie konanie:
Zápis je otvorený pre mužov a ženy vo veku 16 rokov a viac. Neexistujú žiadne predpoklady alebo požiadavky na získanie titulu. Na prijatie sa vyžaduje rozhovor; toto sa môže uskutočniť osobne alebo cez telefón.
Prijatie do kariérnych programov sa začína, avšak každý profesionálny program prijíma iba 12 študentov na jeden kurz a zápis sa ukončí, keď sa dosiahne kapacita kurzu. CKCA preto odporúča skorú aplikáciu, aby sa zabezpečilo, že študenti nebudú zablokovaní z programového plánu, ktorý uprednostňujú.
miesto:
Kurzy sa ponúkajú celoročne v ústredí spoločnosti CKCA v Brooklyne. Počas leta sú kurzy ponúkané aj na satelitnom mieste na Mahattanovej hornej strane východnej strany.
Pomoc pri umiestňovaní práce:
Centrum je tiež odhodlané pomáhať študentom s umiestnením do zamestnania po absolvovaní štúdia a pracuje na kultivovaní vzťahov s kuchármi, reštaurátormi a inými osobami v aréne kosher foodservice, ktorí môžu poskytnúť pracovné príležitosti. Centrum na tento účel spustilo webové stránky KosherCareers.com, ktoré slúžia ako portál na prepojenie uchádzačov o zamestnanie a zamestnávateľov prostredníctvom pracovných miest a obnovenia zoznamov, blogov a profilov spoločností kosher.
Výdavky na štúdium:
200-hodinový kariérny program kariéry: 6 500 dolárov
152-hodinový program kariet na pečivo: 5.500 dolárov
Kontaktné informácie:
E-mail - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230