Ako nakupovať, ukladať a používať šalotky
Šalotky sú členmi rodiny allium, rovnako ako cibuľa, pór a cesnak. Zatiaľ čo sa často považujú za menšiu, mäkšiu cibuľu, šalotka je svojim druhom a nie je to len malá cibuľa. Majú o niečo sladší okraj ako väčšina cibule, najmä keď sú varené.
Ako si vybrať šalotky
Shallots majú leštenú hnedú pokožku, ktorá zakrýva vyblednuté fialové chrumkavé vrstvy vo vnútri. Rovnako ako u cibule, vyberte šalotky, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť a sú pevné.
Vyhýbajte sa šalotkám s mäkkými škvrnami alebo rastlinami (klíčky šalotky majú zelenú výhonku rastúcu z ich konca stonky , zatiaľ čo sú dokonale jedlé, majú silnejšiu a horkejšiu chuť ako iné šalotky).
Kedy je šalotová sezóna?
Vo väčšine podnebí sa šalotky vysadia na jeseň, aby sa zberali v nasledujúcom lete a na jeseň. Vzhľadom k tomu, šalotky udržiavať dobre, ak sú chované na chladnom, tmavom a suchom mieste, čerstvé šalotky sú často k dispozícii do začiatku zimy.
Čo chutí Shallots?
Šalotky sú menej horké ako cibule. Keď sú varené, získajú sladkú hranu, ktorá je krásna. Niektorí ľudia zistia, že šalotka prináša peknú, mäkkú náhradu za silnejší a ostrý cesnak.
Ako odlúpnuť šalotky
Odstráňte koniec špirály šalotky a odstráňte papierovú šupku ( väčšie šalotky sa ľahšie odlupujú, ak ich najprv nakrájate na polovicu). Nie je to tak nezvyčajné, ako by sme všetci radi našli nejakú čiernu plesňu na olúpanej šalotke.
Instinkt môže mať celú vec, ale odstránenie ďalšej vrstvy môže často vyriešiť problém, ak vám nechá trochu menej šalotka pre vaše jedlo.
Akonáhle je šalotka odlúpnutá, nakrájajte, nakrájajte alebo nakrájajte podľa receptúry.
Ako používať šalotky
Vzhľadom na to, že sú mäkšie ako cibuľa alebo cesnak, šalotky sú často používané, keď sa budú jesť surové, najmä v šalátových dresingoch, ako je tento Sherry Shallot Vinaigrette alebo tieto zelené fazuľky marinované v Shallot Dressing .
Šalotky sú tiež chutné s mäkkou zeleninou, ktoré profitujú z chuťového kopu allium, ale môžu byť zahltení cesnakom, ako sú Sautéed Fiddleheads alebo tento teplý špargľ . Shallots sú tiež skvelé s hubami, fava fazuľa , švajčiarska chard a hrášok.
Pri pomalom varení alebo pražení sa šalotka stáva taviteľne sladkou. Vytrepte ich olejom, posypeme ich soľou a šalotky čistite v horúcej peci, kým nebudú mäkké. Alebo ich jednoducho hádzať do pekáča pri pečení kuracieho mäsa , rovnako ako v tomto Pečené kura s šalotkami .