Príjemná šalátová vinaigretta a mierne krehké a jemné parné zelené fazuľky sa v tomto obľúbenom letnom (alebo jesennom) šaláte kombinujú na viac ako súčet ich častí. Dobrá vekovosť (nakoniec je marinovaná) a dobre sa postaví na bufetový stôl, takže je ideálny pre pikniky, potlucks, stolíky na dovolenku alebo kedykoľvek ľudia môžu jesť v nepredvídateľných časoch. Pokračujte a zdvojnásobte alebo trojnásobte, ak očakávate dav.
Čo budete potrebovať
- 1 libra zelená fazuľa, orezaná
- 1
- malá šalotka alebo červená cibuľa
- 1 lyžička sherryho octu alebo octu z červeného vína
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- Štipka cukru
- 1/8 čajovej lyžičky
- suchá horčica
- 3 lyžice
- olivový olej
Ako to urobiť
- Podľa potreby upravte zelené zrná. Mnoho odrôd zelených fazúľ predávaných dnes potrebuje len ich vinič zakončený alebo odrezaný; tradičné odrôd "fazuľových bôbov" sú úplne chutnejšie, keď sa obťažujete, aby ste ustúpili z konca vinohradov a použili ich na vytiahnutie šnúry, ktorá sa tiahne po boku fazule. Nastavte vyrezané zelené fazule stranou. Pripravte veľkú misku s ľadovou vodou a odložte ju.
- Ak používate parný kôš, naplňte hrniec, do ktorého zapadne asi 1 cm vody a priveďte ho do varu. alebo priveďte 1/2-palcové vody do varu v panvici na vyprážanie; alebo vložte fazuľa do mikrovlnnej nádoby s 2 lyžicami vody.
- Vložte fazuľa do košíka na varenie nad vriacou vodou alebo do panvice s vodou, prikryte a varte, až kým nebudete jemné, ako by ste chceli, 3 minúty z krehkej ponuky a bližšie k 6 minútam na úplne uvarené fazuľky; alebo mikrovlnnej rúry v 1-minútových intervaloch, kým sa nedosiahne požadovaná teplota.
- Akonáhle sú fazuľa zaparené, ako sa vám páči , okamžite ich ponorte do ľadovej vody. Zmiešajte fazuľa, kým nie sú úplne v pohode. Dôkladne ich osušte. Mám ich rád položiť do jednej vrstvy na čistý uterák alebo papierové uteráky a vyčistiť ich. Sušené zelené fazule položíme do plytkej misky.
- Odlúpnite šálku alebo cibuľu, ocot a soľ v malom miske. Zahrejte cukor, horčica a olej do šalotkovej zmesi. Naliate obväz nad zelené fazuľky, hodí tak, aby všetky zelené fazule boli obalené obväzom, pokryť nádobu, a ochladiť aspoň 1 hodinu a až cez noc. (Všimnite si, že zelené fazule, ktoré sa držia v noci, strácajú niektorú svoju zelenú farbu, ale budú rovnako, ak nie viac, chutné.)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 169 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 104 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 6 g |