S zdravotným vedomím na tak vysokom mieste v dnešnej dobe, veľa ľudí nie je hlboké smažiť potraviny. Ale niekedy sú niektoré vyprážané jedlá to, čo chcete! Ak budete chcieť konzumovať kalórie, uistite sa, že jedlo je dokonale vyprážané s týmito hlbokými tukmi na vyprážanie.
Hlboké smaženie je metóda varenia za sucha . Viem, že to znie zvláštne, ale je to považované za suché, pretože sa nepoužíva žiadna voda, na rozdiel od pytliactva, mikrovlny alebo fajčenia.
Tu je postup, ako to urobiť:
- Ak chcete začať, starostlivo si vyberte olej na varenie. Oleje s vysokými " dymovými bodmi" , inými slovami tie, ktoré sa nerozkladajú pri hlbokých teplotách vyprážania , sú najlepšie. Podzemnicový olej, svetlicový olej, slnečnicový olej a kanolový olej sú niektoré dobré rozhodnutia.
- Vyberte si hlbokú, veľmi ťažkú panvicu na smaženie. Pridajte olej do studenej panvice a ponechajte priestor v hornej časti panvy, minimálne dva palce. To umožňuje dosiahnutie bezpečnostného rozpätia, keď pri pridávaní potravín vznikajú bublinky.
- Uistite sa, že jedlo, ktoré chcete vyprážať, je suché. Nechajte ho sedieť na papierových uterákoch, alebo ho povliekajte do múky alebo chleba, je to dobrý spôsob, ako to zaistiť. Nechajte potiahnuté jedlo sedieť na drôtenom nosiči po dobu 20-30 minút, aby povlak sušil a nastavil.
- Začnite ohrievať olej na stredne vysokej teplote. Ak máte teplomer s hlbokým tukom, použite ho! Najlepšia teplota je 350 až 375 stupňov F. Ak nemáte teplomer, olej je pripravený, keď do 60 sekúnd klesne 1 "kocka bieleho chleba do oleja hnedého, teplota oleja bude asi 365 stupňov F.
- Nepreplňujte panvicu! Opatrne pridajte jedlo a ponechajte veľa priestoru okolo každého kusu, aby sa jedlo rovno variť. Ak naraz pridáte príliš veľa potravín, teplota oleja klesne a potravina absorbuje tuk namiesto toho, aby okamžite vyprahli.
- Sledujte jedlo starostlivo, keď sa varí, a ak je to potrebné, regulujte teplotu, aby ste udržali teplotu oleja medzi 350 a 375 stupňami F. Keď je jedlo zapečené podľa času v receptúre, je to hotové. Odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice alebo ťažkého nerezového sita s dlhou rukoväťou. Dajte ju na papierové utierky, aby ste mohli vytekať.
- Vyprážané jedlá možno udržiavať v teplej peci pri teplote 200 stupňov F. až kým nie sú všetky potraviny vyprážané.
- Olej a voda NIE MIX! Udržujte vodu mimo horúceho oleja. Ak do oleja nalejete vodu, zmes vybuchne. Ak oheň alebo požiar oleja zakryje, zakryte ho viečkom alebo panvicou. Môžete použiť sódu na vypálenie maziva, ale dávajte pozor, aby ste nerozšírili plamene.
- V mojom kuchyni vždy v prípade potreby uchovávam hasiaci prístroj. Naučte sa, ako ju teraz používať, skôr ako ju budete potrebovať.
- Olej na varenie nepoužívajte opakovane. Niektoré zdroje hovoria, že ju môžete napnúť a použiť znova, ale olej sa už začal rozpadávať z tepla a vytvorili sa nežiadúce zložky ako trans-tuky. Nechajte olej úplne vychladnúť a bezpečne ho vyhoďte.