Jeho história, ako sa to robí, a náhrady
Sýrový syr je jednoduchý, čerstvý syr, ktorý sa dá vyrobiť v hrnci na sporáku. Z tohto dôvodu sa názov, sýrsky syr. Niektorí z nich považujú jednoducho za varianty tvarohového tvaru, ktorý má väčšie tvaroh a silnejšiu (niekedy suchú alebo menej vodnú) textúru. Sýrový syr sa nachádza medzi syrom a syrom farmára . Tvarohový syr, ktorý má viac sušenej srvátky, sa stáva syrovým syrom a poľnohospodársky syr je ešte suchší ako banánový syr.
Sýrový syr je unaged a mal by sa jesť do niekoľkých dní po jeho vytvorení.
Sýrový syr sa niekedy predáva v obchodoch ako suchý tvarohový tvaroh alebo tvarohový tvarohový tvaroh. To je, ak ju môžete nájsť vôbec. Potrený syr nie je vždy ľahko nájsť v obchodoch.
Keďže syr je unaged a nemá dlhú trvanlivosť, je pravdepodobné, že pochádza z fariem a mliekarní pre osobné použitie. Kuchári môžu tiež zmeniť chuť podľa potreby, čo je veľmi všestranné. Keďže väčšina ľudí už nie je na farmách, banánový syr nie je tak populárny, ako kedysi bol, a recepty, ktoré kedysi to vyžadovali, zvyčajne vyžadujú ricottu .
Náhrady pre syr
Ak si recepty vyžiadajú syrový syr a nemôžete ho nájsť, tieto druhy syrov sú podobné:
- Chata sýra : Najviac podobný banskému syru. Môžete si vyskúšať zakúpenie pravidelného tvarohu a vyprázdňovať väčšinu kvapaliny (srvátky) z tvarohu, aby sa dosiahla suššia konzistencia.
- Farmársky syr : Farmársky syr je suchší a pevnejší ako syr. Môže byť nakrájaný alebo rozdrvený. Mierna chuť je však podobná sýte.
- Quark : Quark je netučný alebo nízkotučný čerstvý syr, ktorý je krémový ako syrový syr. Textúra môže byť krémová ako jogurt. Má chuť, ktorá je tangieršia ako banánový syr.
- Ricotta : Čerstvá ricotta má sladšiu chuť a krémovejšiu štruktúru než syrový syr. Ricotta salata má suchú textúru - dostatočne suchú, aby sa rozpadala alebo plátok - a je to aj soľnejšie.
- Queso Fresco : Tento mexický syr má suchú textúru a miernu, ale slanú chuť, ktorá je trochu podobná sýru. Avšak queso fresco je pevnejší a drží si tvar aj pri zahrievaní.
Čerstvý syr
Čerstvé syry, ako je banánový syr, nemajú kôru a nie sú vo veku dlhšie. Syrovátka pre niektoré čerstvé syry sa vyrába pridaním syridla do mlieka. Niektoré druhy čerstvého syra sú zahustené jednoduchým kultivovaním alebo kysaním mlieka s kyslosťou (kyselina citrónová, citrónová šťava, ocot alebo cmar).
Medzi ďalšie druhy čerstvého syra patria mozzarella, feta, cotija a halloumi.