Ako si s ním vychvaľujete?
Crème fraîche (výrazný čerstvý krehm) je v podstate zahustený krém. Chuť je mierne chrumkavá a textúra je hladká, hodvábna a lesklá. Textúra môže byť mierne rozbitá alebo veľmi hustá.
Crème fraîche sa používa ako v sladkých alebo slaných receptúrach. Používajte ho ako ovocie alebo miesto šľahačky na koláče a koláče. Môže sa tiež miešať do omáčok, polievok a cestovín, alebo sa jednoducho používa ako nátierka na morské plody, steaky a iné slané pokrmy.
Vo Francúzsku, kde pochádza crème fraîche, je vyrobené z nepasterizovaného mlieka, ktoré obsahuje baktériové kultúry, ktoré prirodzene zahustia krém. Ak sa krém fraîche vyrába s pasterizovaným mliekom, podobne ako v Spojených štátoch, je zahustená pridaním kultúr.
Make Crème Fraîche doma
Ak nemáte prístup k sýrovým kultúram doma, potom môžete vytvoriť svoju vlastnú verziu krémovej fraje jemným zahriatím 1 šálka celého krému na asi 80 F. Zmiešajte 2 polievkové lyžice cmaru. Okamžite vypnite teplo a nalejte zmes do nereaktívnej misy alebo nádoby (ako sklo). Zložte zmes a nechajte ju sedieť a zahustiť pri izbovej teplote (približne 70 stupňov) až 24 hodín. Ak budete v chladničke, vaša domáca krema fraîche bude trvať až týždeň.
Kde kúpiť Crème Fraîche
Crème fraîche sa predáva v mliekarenskom sektore väčšiny obchodov s potravinami alebo gurmánskych trhov. V Spojených štátoch často vyrábajú a predávajú svoj vlastný krémový krém.
Bellwether Farms a Vermont Butter & Cheese sú dve široko distribuované značky, ktoré hľadajú.
Náhrady za Crème Fraîche
Zdá sa, že každá kultúra má vlastnú verziu crème fraîche: mascarpone, kyslou smotanou, krémom a zrazenou krémou sú podobné. Mnohí šéfkuchári uprednostňujú vysoký obsah tuku v kreme fraîche, pretože zaručuje, že krema fraîche sa nebude miešať, keď sa mieša na polievku, cestoviny, omáčky a iné teplé jedlá.
Varenie s krémom Fraîche
- Premeňte ju na slanú dip - p oblano creme fraiche
- Zmáčajte ho do plodu na ovocie alebo dezert s krémovou frakciou
- Vytvorte zmrzlinu - zmrzlinu
- Urobte francúzske syrské syry - crème fraîche a gruyere mac 'n'
- Urobte omáčku - l Emon beurre blanc sauce
- Špičkové mušle z morských plodov s citrónovou kremičkou
- Zeleninová pečienka - Amsterdamská gouda s crème fraîche a pečenými pastierkami