Sanddabs sú vyrobené pre Skillet:
Piesok dab: Dokonca aj názov znie roztomilý. Dabs sú najmenšie ploché ryby, ktoré zvyčajne jedíme, a na celom svete sú varianty týchto malokrvníkov. Zatiaľ čo ich málo ľudí v Atlantiku jesť, na americkom pobreží Tichého oceánu sa vyprážané sanddaby (niekedy hláskujú ako jedno slovo) sú regionálne pochúťky.
Piesky s pieskom sú vo všeobecnosti menšie ako 1 libra - niekedy menšie ako polovica libier - a sú bohatými obyvateľmi piesočnatých dna pozdĺž pobrežia.
Kŕmia kôrovce a mäkkýše, a tak majú sladkú, mäkkú textúru, ktorá je nezvyčajne vlhká a mierna.
Rybolov v Kalifornii je udržateľný, hoci väčšina z nich je zachytená pomocou vlečných sietí na lov pri dne, ktoré, hoci sú lepšie ako vlečenia cez skalnaté dno, stále nie sú pre životné prostredie skvelé. Väčšina hliadkovacích skupín označuje sanddabov ako "dobrú" voľbu.
Z hľadiska stravovania sú dabs v podstate báječné rybie kúsky. Väčšina z nich je príliš malá na to, aby sa správne nakrájala, a preto sa kuchári vo všeobecnosti obliekajú do škriabania a vykuchania, potom si odoberú hlavy; niektorí kuchári (vrátane mňa) odstrániť plutvy.
To robí dab ľahko jesť. Zjedete ich vidličkou tam, kde je chrbtica, potom tlačte mäso von. Urobte to správne a nebudete mať kosti v ústach a na konci jedla budete mať čistú chrbticu piesku.
Frying alebo sauteing sú hlavné spôsoby varenia pre dabs. Môžete tiež fajčiť (aj keď piesočné dabs sú chudé), pečieme, šrot alebo pečieme.
Nikdy som nevidel recept s pieskom na paru, ale predpokladám, že by ste mohli aj tie ryby.
Dabs sa takmer vždy predávajú čerstvé a celé, takže ich rytieri umyjú za vás, ak môžete, a jedzte ich do jedného alebo dvoch dní, kým ich kúpite alebo chytate.