Jednoduchá aktualizácia na šľahaný krém
Crème fraîche je kultivovaný alebo ľahko zjemnený krém. Prvýkrát som to mal ako študent na výmenu teenagerov vo Francúzsku. Kde mala táto krémová manna celý svoj život? Zlepil som to na chlieb s džemom ako denné jedlo po detstve. Zatiaľ čo priamočiary krém fraîche je úžasný namiesto kyslej smotany v mnohých jedlách, obzvlášť ako obloha alebo obloženie, extra vôňa chuti v crème fraîche sa rovnako dobre používa, keď je šľahačka a pridáva sa k dezertom na malý zásah ostrý krém.
Kde nájsť Crème Fraîche
Crème fraîche si môžete kúpiť v špecialitách a gurmánskych obchodoch. Zvyčajne je to buď v blízkosti kyslej smotany alebo v sekcii sýra, v závislosti od obchodu. Alebo jednoducho urobte sami :
- Začnite s polovicou pitie alebo pint ťažkého krému v strednej miske alebo pohári.
- Zmiešajte asi polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu ako kyslé činidlo.
- Zakryte a nechajte stáť pri izbovej teplote cez noc - len mierne zahusťte a trochu sa rozdrvíte. Chill cez noc zahustiť viac.
Či už si ju kúpite, alebo si ju vyrobíte sami, ako krémový krém, crème fraîche bude najlepšie a najrýchlejšie naštartovať, ak ju začnete čo najskôr vychladnúť. Studená miska a studená šľahačka tiež neškodia veciam!
Metóda Whipped Crème Fraîche
Na šľahanie crème fraîche postupujte rovnako ako so šľahačkou : uistite sa, že je dobre chladené, použite chladenú kovovú misku a šľahačku alebo šľahačku a jednoducho ju rozmláčajte, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Rád to urobím v umývadle, takže všetky škvrny sú trochu obmedzené.
Crème fraîche by mal byť dostatočne hustý, takže akékoľvek vrcholy, ktoré vzhľadom k tomu, že vytiahnete šľahačku alebo šľahače zo zmesi, zostanú stáť pri ich vzostupe, aj keď samotné vrcholy by mali trochu klesnúť. Jedná sa o zahustenú, ale stále mäkkú textúru, ktorá vám umožňuje pekne ju kopírovať.
Ako uchovávať šľahaný krém Fraîche
Štiepaná krémová frakcia bude niekoľko dní držať, zakrytá a chladená - jednoducho ju vymažte niekoľkými údermi, aby ste ju priviedli späť dohromady.
Podávajte to na vrchole, pozdĺž, alebo vrstvené koláče, koláče, koláče a pudingy všetkého druhu, alebo jednoducho s čerstvými letnými bobuľami, ako sú tu známe sladké ostružiny.