Zúrivá vôňa starých kvetov je nádherne prenesená, keď sa stane srdečnou . V tomto receptúre Elderflower a Honey zmrzlina sa veľmi srdečne využíva.
V receptúre sa používa aj krém fraiche, ktorý je mierne kyslý krém a dáva krásny tang vedľa sladkosti medu. Ak nemáte stroj na zmrzlinu, nebojte sa, tento recept používa kvapalnú glukózu, ktorá pomáha vytvoriť hladkú zmrzlinu a zabraňuje kryštalizácii, takže sa dá robiť bez stroja. Ak chcete zaručiť úspech, postupujte podľa pokynov uvedených nižšie. Budete tak radi, že ste to urobili.
Čo budete potrebovať
- 4 oz / 100 g jemného alebo krehkého cukru
- 18fl oz / 500 ml mlieka
- 3 lyžičky
- tekutá glukóza
- 3 veľké žĺtky
- 9 oz / 250 g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 ml šľahača
- 3 polievkové lyžice
- Elderflower Cordial
- 1 polievková lyžička horkého medu
- 1 polievková lyžica ľahko rozdrvených pistácií (voliteľné)
Ako to urobiť
- Umiestnite cukor, mlieko a tekutú glukózu do veľkej panvice a dobre premiešajte. Umiestnite na mierne teplo a zohrejte mlieko, až kým nevypúšťa vodu, ale nie varte.
- Medzitým rozmiešajte vaječné žĺtky vo veľkej priestrannej miske na pečenie, až kým nebude svetlo a načuchané. Pokračujte v šúchaní a pomaly pridávajte zohriate mlieko. Potom pridajte zmes vajec a mlieka späť na mlieko v panvici a dôkladne ho rozmiešajte.
- Vráťte panvicu a krém na jemné teplo a pokračujte v miešaní, až kým krém nezhustne. Nedovoľte, aby krém viedol, ak cítite, že sa varí príliš rýchlo, alebo sa prilepí na spodnú časť panvice, odstráňte ju z tepla, aby sa trochu ochladila, znížilo teplo a potom pokračovalo v varení. Čím viac času prevezmete túto časť, tým lepšie bude krém nakoniec.
- Nakrájajte krém cez jemné sito a položte na jednu stranu a nechajte vychladnúť.
- Keď je pudingová základňa v chlade, pridajte krémový šľahač, šľahačku, srdečnú a med a dobre premiešajte. Buď nechajte zmrznúť v stroji na zmrzlinu podľa pokynov výrobcu alebo nalejte zmes do plytkej nádoby s mrazničkou a umiestnite ju do mrazničky. Zmiešajte trikrát alebo štyrikrát, keď zmrzne, aby rozstrihli ľubovoľné kryštály ľadu a vytvorili hladkú zmrzlinu.
- Po zmrazení zakryte a skladujte, kým to nebudete potrebovať. Odstráňte zmrzlinu z mrazničky desať minút, kým ju trochu zmäknete.
- Podávajte v najkrajších pohároch alebo miskách, a ak chcete, pre extra textúru posypte jemne rozdrvenými pistáciovými orechmi a ak je to potrebné, rozmláčajte ešte viac medu (rozhodne voliteľné).
Čo je to tekutá glukóza
Tekutá glukóza je hustý, číry, sladký sirup. Tento sirup sa používa hlavne v dezertoch, zákuskoch, cukrárskych výrobkoch a príležitostne v džemoch . Pridanie kvapalnej glukózy do receptúry pomáha kontrolovať tvorbu cukrových kryštálov, ktoré sú obzvlášť užitočné v zmrzlinových alebo mrazených dezertoch. Toto pridanie pomáha zastaviť dezert mrazu tvrdé a pevné, a tak je ťažké jesť.
Alternatívy k tekutej glukóze
Neexistuje žiadna alternatíva k kvapalnej glukóze, ktorá nemení chuť. Vo Veľkej Británii používajte jeden zlatý sirup v recepte. Je silnejšia a tmavšia, takže trochu zmení váš pokrm, ale funguje dobre.
Mimo Veľkej Británie použite kukuričný sirup.
Tiež známy ako: glukózový sirup
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 318 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 185 mg |
| sodík | 117 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 10 g |