Väčšie nie je vždy lepšie
Parsnip bol asi tisícky rokov a pred brambory prevzal ako hlavný škrob na stole, pašienky boli hviezdou v zimných mesiacoch. Príbuzný z mrkvy, a vyzerať ako jeho duch, parsnip má sladkú, orechovú chuť, ktorá je posilnená, keď sa dotkol chladného mrazu. Ak si kúpite "zeleninovú polievku" na prípravu vývaru, pravdepodobne zistíte, že medzi strapom je parsnip.
Oni sú tiež lahodné pečené a pečené.
Výber pasparca
Aj keď je na väčšine trhov k dispozícii celoročne, hlavná sezóna pre pasienky je pád a zima; zima vyvoláva ich sladkosť. Táto koreňová zelenina môže rásť na obrovskú veľkosť; je najlepšie vyhnúť sa veľkým tým, pretože sú nežiaduce kvôli drevitému, horkému jadru. Namiesto toho si vyberte pasienky, ktoré sú malé až stredne veľké, majú dĺžku od 5 do 10 palcov (12,5 až 25 cm) a nie sú chrumkavé alebo scvrknuté. Tiež hľadať pevné mäso bez mäkkých škvŕn. Farba by mala byť dokonale žlto-krémová odtieň bez akýchkoľvek tmavých značiek, pretože môžu naznačovať rozklad alebo zmrazovanie. Pastvinka by mala byť tiež nepríjemná, spôsobená škvrnami, škrabancami alebo prasklinami. Ak si kúpite pastiersky s ich zelené stále pripojené, zelenina by mala vyzerať svieži a nie zranený.
Ukladanie pasparca
Skladujte nepasené pasienky na chladnom tmavom mieste, rovnako ako mrkva. Ak zelenina stále má zelené pripojené, odstráňte ju pred uložením.
Balené v papierovej utierke a umiestnené v plastovom vrecku v zásuvke na zeleninu vašej chladničky, mali by trvať až dva týždne, ak nie dlhšie. Varené pastierky môžu byť v chladničke a používané do troch dní.
Na zmrazenie rozstrihnite parsnips na kocky 1/2-palcový a vyparkujte a odčerpajte alebo vyparujte 3 až 5 minút.
Ochlaďte, balenie do dobre uzavretých nádob a zmrazením počas 8 až 10 mesiacov. Plne uvarené pečené kaše sa môžu zmraziť až 10 mesiacov.
Keď pastierky sú zlé
Neexistuje žiadne uloženie parsnip, ktorý je rozmaznaný, takže optimalizovať jeho hodnotu, pustiť ju do kompostu haldy. Predtým, ako ste urobili, rozstrihnite papagáj na malé kúsky, pretože paštrnák je tvrdá, koreňová zelenina a nerozpadá sa rýchlo. Orezanie na menšie kusy zhoršuje rýchlosť.
Zaobchádzať opatrne
Ak rastú a ukladajú si vlastné pastviny, musíte mať na pamäti, že manipulácia s divými rastlinami môže spôsobiť vážne reakcie, ako sú kožné lézie a dermatitída. Citliví jedinci môžu tiež zmierniť syndróm ústnej alergie. Príznaky zahŕňajú pálenie v ústach, hrdlo a na perách. Viac extrémne reakcie môžu zahŕňať ťažkosti s dýchaním. Ak zistíte príznaky, kontaktujte svojho lekára alebo miestnu nemocnicu.