Tradične kolumbijský carne asada (doslova "grilovaný steak") je citrónovo-marinovaný sušienok (alebo bok steak), ktorý je varený na dokonalosť na dymovom grile.
Ale keď je čas krátky, počasie nespolupracuje, nevlastníte gril, alebo dokonca neviete, ako používať gril, môžete približovať chuť tradičného carne asada vo vašej kuchyni s touto receptou skillet carne asada. Marinovanie cez noc a rýchle sauté v horúcej panvici robí trik.
Tento vnútorný recept na ochutený bok steak trpí tradíciou tradičného kolumbijského carne asada a argentínskej tradície podávania grilovaného mäsa s garlicky chimichurri (bylinková omáčka). Podávajte tento steak s kukuricou (tradičnou) alebo tortilly z múky, ryžou a šalátom ako je ensalada chilena alebo salsa criolla (peruánska cibuľa, korenie a limetová salsa). Carne asada je tiež ideálnym nástrojom na plnenie ispas (koláče venezuelského štýlu).
Čo budete potrebovať
- 2 libry bok steak
- 2 lyžice olivového oleja
- Pre marinádu
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica červeného vínneho octu
- 1 1/2 lyžičky limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička soli
- 3 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- Pre Chimichurri
- 1 šálka petržlenových listov
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica
- červený vínny ocot
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- Voliteľné: soľ a korenie (podľa vkusu)
- 4-6 tortilly na servírovanie
Ako to urobiť
Pripravte marinádu
- V malej miske šľahte spolu cukor, ocot, limetovú šťavu, rasce, chilli prášok, soľ a cesnak.
- Odložiť.
Marinujte Flank Stak
- Plátok bokov pozdĺžne (s obilím) nakrájajte na 4 alebo 5 dlhých prúžkov. Použite vidličku, aby ste v mäso vypichli niektoré otvory. Umiestnite bok steak do vrecka ziplock alebo do plytkej misky a nalejte marinádu na steak.
- Otočte kusy steakov, aby ste ich rovnomerne pokryli marinádou. Utesnite vrecko (alebo zakryte misku) a nechajte ho zmraziť cez noc (alebo aspoň 4 hodiny).
Pripravte omáčku Chimichurri
- Umiestnite petržlenové listy a cesnak do kuchynského robota. Postupujte, až sa petržlen a cesnak veľmi jemne rozomelú. Môžu byť alternatívne veľmi jemne nakrájané ručne.
- Pridajte olivový olej, ocot a limetovú šťavu a postupujte veľmi stručne, stačí na to, aby všetko premiešalo (asi 3 až 5 sekúnd). Premeňte omáčku chimichurri na strednú misku, ochutnajte soľou a korením a odložte.
Cook Steak
- Zahrejte 2 lyžice olivového oleja v ťažkej panvici (z liatiny dobre funguje) na stredne vysokej teplote. Ak je panvica horúca, v prípade potreby pridajte marinované steakové pásy do šarží.
- Hnedý steak dobre po všetkých stranách, varenie, kým sa nedosiahne požadované množstvo ( čas varenia bude závisieť od veľkosti steakových kúskov, ale musí byť približne 3 až 4 minúty na stranu.
Podávajte jedlo
- Odstráňte steak na tanier a nechajte 5 minút odpočinúť. Nakrájajte veľmi jemne steak na diagonále, proti zrnu.
- Pridajte plátky steaku do misky omáčkou chimichurri a hodte ich, až kým nie sú dobre pokryté. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Podávame nakrájaný steak s teplými tortillami .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1712 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 119 mg |
| sodík | 3,165 mg |
| sacharidy | 223 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 79 g |