Karela čipy sú vyrobené z horkej tekvice alebo melónu. Majú výraznú chuť, a preto si mnohí ľudia chcú vyskúšať Karelovu čipovú receptúru.
Horká tekvica je tiež známa ako momordica charantia, horký melón, horký squash alebo balsam-hruška. Vinič sa pestuje v Afrike, Ázii a Karibiku, hoci v Indii vznikla horká tekvica. Získalo ho meno karela z Pakistanu.
Používa sa v niektorých ázijských pivoch namiesto chmeľu a bežne sa používa v miešacích miskách. Ale v Indii sa hocijaká tekvica často používa v kari, napríklad v sabzi a podávaná s jogurtom. To môže byť tiež vložený do thoranu, keď je zmiešaný s kokosom, v mazhukkupuratti, keď je miešaný smažený s korením a ako pachadi, čo je liečivé potraviny pre diabetikov. Bitter tekvica je často pripravená s receptmi na kari alebo hlboko smažená s orechmi a podáva sa ako pachi pulusu, polievka so smaženou cibuľkou a korením. Celkovo je v celej oblasti pomerne všestranná bylinka.
Bitter tekvica bola použitá v Ayurved a hinduistickej medicíny. Hovorí sa o tom všetko, od prevencie rakoviny a liečby cukrovky až po liečbu horúčky, ako aj HIV a AIDS.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne veľké karelá (horká tekvica / melón)
- 1 lyžička kurkuma prášku
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1 čajová lyžička chaat masala
- 1 lyžička soli
- Olej na hlboké vyprážanie
Ako to urobiť
- Karelas umyte a vysušte ich. Odrežte hornú časť a chvost a potom karelas nakrájajte na tenké krúžky. Nechcete, aby boli príliš husté, alebo sa pri smažení nezostrihajú.
- Vložte tieto krúžky do plastovej nádoby a posypte 1 lyžičkou soli. Pomocou ruky dobre premiešajte, aby ste úplne pokryli soľou, alebo pretrepte nádobu, aby ste rovnomerne rozložili soľ. Uchovávajte polovicu hodiny. Soľ spôsobí, že karela vydá všetku svoju vodu a časť svojej horkosti.
- Po pol hodine vypustite všetku prebytočnú vodu z karely. Teraz posypeme kurkum nad karelovými kúskami a dobre premiešame v nádobe, alebo ju zmiešame rukou.
- Olej na varenie ohrievajte v hlbokej panvici, na strednom plameni. Keď je horúci, pridajte karelu k nemu trochu v čase a smažte kusy, kým sú krehké. Miešajte čipy často štrbinovou lyžicou.
- Keď sú v plnom varení, vypustite lyžicou a dajte štiepky na papierové utierky.
- Posypte čipy s červeným chilli práškom a chaat masala a podávajte s ryžou a vašou obľúbenou daal.