Brining kurča, morčacie a iná hydina je skvelý spôsob, ako pridať mäso pred varením chuť a vlhkosť. Tento jednoduchý recept soľanky môže byť použitý na nasolenie celých moriek, celých kurčiat alebo celého morčacieho tuku.
V najjednoduchšej forme je soľanka roztokom soli vo vode. Všeobecne platí, že pri nasýtení kurčiat, moriek a inej hydiny pridáme cukor a niekoľko jednoduchých korenín.
Keď pridáte svoju hydinu do roztoku soľanky, kvapalina by mala byť ľadová. Soľná teplota miestnosti môže predstavovať nebezpečenstvo bezpečnosti potravín .
Čo budete potrebovať
- 1 galónová voda
- 1 šálka koshernej soli
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1 lyžica čiernych korení (celé)
- 1 polievková lyžica
- jahňacie (celé)
- 8 šálok ľadu
Ako to urobiť
- Zmiešajte vodu, soľ, cukor, korenie a korenie vo veľkej zásobe. Rozmiešajte rozpustenie soli a cukru.
- Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla. Nechajte soľanku úplne vychladnúť.
- Pridajte ľad a potom ponorte morčacie prsia alebo akékoľvek položky, ktoré si vybrali. V prípade potreby ju zvážte.
- Premiestnite do chladničky na osem hodín alebo cez noc.
- Keď ste pripravení na pečenie, odstráňte morčacie prsia a dôkladne ho opláchnite. Roztok soľanky môžete vylievať v tomto bode.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 451 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 113,215 mg |
| sacharidy | 117 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 1 g |