Čínska cesnaková omáčka - podobná hnedej omáčke - je veľmi populárna v západných odberoch.
V čínskej kuchyni môže niekedy miešať-vyprážané jedlá môžu vytvárať trochu tekutiny počas varenia a veľa čínskych kuchárov bude miešať v niektorých zemiakových škrobových vôd. Voda z zemiakového škrobu je zvyčajne 1-2 čajové lyžičky zemiakového škrobu zmiešané s pár polievkovými lyžicami studenej vody a toto "zahustí" omáčkou v miešaných jedlách.
Bez ohľadu na pravosť cesnakovej omáčky v čínskej omáčke je cesnak skvelou zložkou s mnohými zdravotnými a chuťovými výhodami. Cesnak je úzko spätý s cibuľou, šalotkou a pórmi a používa sa v oboch kuchyniach a na liečivé účely aspoň od egyptského obdobia.
- Cesnak obsahuje zlúčeninu s názvom Allicin, ktorá je výborná pre tráviaci trakt.
- Cesnak obsahuje mangán , vitamín B6 a C, selén a vlákno
- Obsahuje veľmi málo kalórií. 1 oz 28 g cesnaku obsahuje 42 kalórií, 1,8 gramu bielkovín a 9 gramov sacharidov.
- Môže pomôcť vyliečiť prechladnutie a bojovať proti chorobe.
- Môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladinu cholesterolu.
- Cesnak tiež obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zabrániť Alzheimerovej chorobe a demencii.
- Výskum bol vykonaný na preukázanie cvičení výhody jedenie cesnaku. Bolo preukázané, že zlepšuje výkon laboratórnych zvierat, ale testy na ľuďoch sú zatiaľ nepresvedčivé.
- Cesnak je dobrý pre vaše kosti, vzhľadom na jeho vysoký obsah mangánu.
V čínskej kuchyni sa používa len jedna bežne používaná omáčka z cesnakového typu, ktorá sa používa ako omáčacia omáčka.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice ryžového octu
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 1 polievková lyžica
- ľahká sójová omáčka
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 2 lyžičky čínskeho ryžového vína (alebo
- suché sherry )
- 1/2 čajovej lyžičky chilli omáčkou (alebo podľa chuti)
- 1/4 čajovej lyžičky
- sezamový olej
- 1 1/2 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- 1 lyžička vody
- 1 polievková lyžica
- rastlinný olej (alebo arašidový olej)
- 3 až 4 stredne strúčiky cesnaku (jemne nasekané, 4 čajové lyžičky alebo 1 1/2 lyžice nakrájaného cesnaku)
Ako to urobiť
- Zmiešajte ryžový ocot, cukor, sójové omáčky, ryžové víno alebo sherry, chilovú omáčku a sezamový olej v malej miske a miešajte. V samostatnej malej miske rozpustite kukuričný škrob vo vode.
- Zahrejte 1 lyžicový olej na strednú teplotu v hrnci . Pridajte cesnak a variť, miešajte až do aromatických (približne 30 sekúnd).
- Rýchlo premiešajte omáčku, pridajte ju do hrnca a zahniete do varu. (Toto trvá asi minútu).
- Zmiešajte zmes kukuričného škrobu a vody a pridajte ju do omáčky a za miešania zahustíme.
Tipy
S výnimkou ryžového vína alebo sušeného sherry sú prípravky na cesnakovú omáčku k dispozícii v medzinárodnej potravinovej sekcii mnohých miestnych supermarketov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 36 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 236 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |