Domáce rezance sú ľahšie, než si myslíte; sú to len múka a vajcia. Ak ste nikdy predtým vyrobili rezance, nezabudnite si prečítať túto podrobnú príručku k výrobe domácich rezancov na vajcia, aby ste zistili, ako sa celý proces rozvíja.
Poznámka: Tieto nudle môžete nechať na vzduchu až do úplného vyschnutia a skladovať ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu až jedného mesiaca. Môžete byť v pokušení uložiť ich do chladničky v snahe udržať ich "čerstvé". Vyhnite sa tomuto pokušeniu. Je to zvláštne, ale pravdivé, že sú oveľa lepšie sušené ako v chladničke, kde sa dostanú mokré.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka pre viacúčelovú múku a viac na vyvinutie rezancov
- 2 veľké vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
Ako to urobiť
- Miešajte múku a soľ vo veľkej plytkej miske alebo na čistom pracovnom povrchu. Urobte studňu v strede, takmer ako "misku" múky, aby ste držali vajíčka, a do nej vložte vajcia.
- Použite vidličku, aby ste porazili vajíčka a potom začali postupne začleňovať múku do vajíčok (keď ich porazíte, budú pomaly, ale iste zaberajú nejakú múku pozdĺž okraja, kde vajcia spĺňajú múku).
- Miešajte a vtiahnite viac múky, kým sa nevytvorí pevné cesto. Cesto bude lepiace. Nebojte sa, budete pracovať viac múky v okamihu. Príliš veľa múky a prídavná múka potrebná na naloženie rezancov povedie nakoniec k mimoriadne suchému skôr než jemnému rezancu.
- Otočte cesto na dobrú pracovnú plochu. S dobre premiešanými rukami mieste cesto, ktoré obsahuje viac múky, ako je potrebné, aby sa zabránilo prilepeniu na pracovnú plochu alebo do rúk, až kým nebude cesto hladké a pevné a už lepiace. To trvá 5 až 10 minút pre väčšinu ľudí.
- Zbaliť cesto s plastovým obalom a vychladnúť ho minimálne 30 minút až do noci.
- Cesto rozdelíme na 2 kusy a pracujeme s jednou polovicou cesta. Na dobre odlepenej ploche vyviňte cesto na požadovanú hrúbku (kdekoľvek od 1/4 palca do tenkého papiera - volanie je vaše!). Nezabudnite otočiť alebo inak presunúť cesto medzi každým priechodom valcového čapu, aby sa cesta nepoškriabala na pracovnú plochu pod ním. Všetko posypeme múkou - vrátane zdvíhania cesta a opätovného mletia pracovného povrchu - podľa potreby, aby sa cesta nelepila. Ak máte cestovný valec, môžete ho použiť, ak sa vám páči.
- Na rezanie rezancov použite ostrý nôž alebo koliesko na rezanie pizze. Môžete si to urobiť ako úzke alebo široké, ako sa vám páči, ale nakrájajte ich čo najrovnomernejšie, aby ste zabezpečili jednotný čas varenia.
- Položte rezance na chladiaci alebo sušiaci stojan a nechajte ich sedieť, kým nie sú pripravené na varenie. Opätovné valcovanie a rezanie zvyšnou polovicou cesta.
- Vaťte rezance v dobre nasolenej vode, až kým nebudete jemne skrútiť. Vypustite a podávajte maslo alebo syr, s dusenkami alebo v polievkach.
Zaujíma vás, čo robiť s nimi? Ak nič iné, skúste ich v Chicken Noodle Soup .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 187 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 226 mg |
| sodík | 729 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |