Najlepšie recepty Cassava a Yuca

Cassava , tiež nazývaná yuca, je zásadná, škrobová, koreňová zelenina v tropických diétach po celom svete. Je to domáci v Brazílii a je súčasťou karibskej diéty tesne predtým, ako Columbus "objavil" nový svet. Cassava (yuca) stále hrá dôležitú úlohu v karibskej kuchyni dnes. Nižšie uvedené recepty odrážajú rôznorodosť a odlišný spôsob prípravy hľuzovej zeleniny.

• 01 z 09

  Casaba

  Najbežnejší spôsob, akým rodáci z Karibiku pripravovali a konzumovali yucu, bol v podobe tvrdého, nekvašeného, ​​plochého chleba nazývaného casabe . Recept sa skladá z dvoch zložiek: maniok a soľ. Môže sa to zdať ľahké, ale tréning vyžaduje zvládnutie techniky. Na francúzsky hovoriacich ostrovoch sa chlieb nazýva bolesť de kassav a na španielsky hovoriacich ostrovoch sa nazýva pan de casabe.

• 02 z 09

  Cassava (Yuca) Fries

  Asi čokoľvek, čo môžete robiť s zemiakmi, môžete to urobiť s maniolom. Tu je klasický príklad - urobte ich do hranoliek. Chuť a štruktúra sú veľmi podobné. Tieto yuca hranolky sa ľahko vyrábajú a vynikajúcim spôsobom slúžia ako príloha alebo občerstvenie. Prečo im to neskúsiť?

• 03 z 09

  Yuca Chlieb so syrom

  Tento pikantný syrový chlieb používa múku z yuca namiesto pšeničnej múky, takže je bezlepková. Hotový výrobok má podobnú kvalitu ako sušienky. Yuca chlieb je tradične pečený do polovičných tvarov, ale ja som ich úspešne pečie aj do tvaru okrúhlych suchárov. Poznámka: Yuca múka sa tiež nazýva tapiokový škrob.

• 04 z 09

  Yuca con Mojo

  Tento recept je môj recept na klasické kubánske jedlo - yuca con mojo. Jedná sa o vegánske jedlo, ktoré kombinuje varené yuca (maniok) a mojo omáčku z citrusových džúsov, cesnaku a cibule a korenín. Yuca con mojo sa zvyčajne podáva ako príloha. Poznámka: V tomto receptúre môžete použiť čerstvú alebo mrazenú yucu.

• 05 z 09

  Creamed Cassava

  Tu je veľmi jednoduchá, ale chutná cesta k vareniu a servírovaniu yuca. Pečený cesnak a štipka muškátového muštu dodávajú tejto miske sladkú a slanú chuť. Toto je komfortné jedlo v Karibiku. Krémová a kašovitá masť je tiež všestranná. Napríklad pre diétu s nízkym obsahom tukov môžete použiť odstredené mlieko, v prípade diéty bez laktózy môžete použiť sójové mlieko. Tiež čerstvá yuca nie je potrebná; môžete použiť zmrazené.

• 06 z 09

  Mofongo de Yuca

  Zvyčajne sa mofongo vyrába z nezrelých plantainov. Existuje však ďalší unikátny spôsob, ako to urobiť - nahradiť yuca root (cassava) pre plantainov. Výsledky sú výnimočné. Mofongo de yuca je vynikajúcim pokrmom z kašmovej yucy ochutenej cesnakom, soľou a slaninou.

• 07 z 09

  Jamajský Bammies

  Bammy (bami) je variácia chrumkavého plochého chleba. Táto verzia vznikla s jamajskými domorodcami. Bammie sú veľmi podobné kobylkám, ale sú silnejšie a sú obvykle namočené do kokosového mlieka pred vyprážaním, parením alebo pečením. Tu je návod, ako urobiť jamajské bammie .

• 08 z 09

  Cassava (Yuca) čipy

  Ďalšou veľkou náhradou za zemiaky. Podobne ako zemiakové lupienky sú tieto čipsy na chuťové jedlá výborné na občerstvenie po škole alebo v noci hry. Posypeme soľou alebo podávame so salsou alebo ponorte.

• 09 z 09

  Cassareep

  Cassareep je "tajná" zložka pri výrobe pepperpot. V podstate je šťava manioku varená, kým sa znižuje a karamelizuje. Výsledkom je hustá hnedá kvapalina. Cassareep je ďalšie domorodé použitie pre manioku (yuca).