Čo by ste mali robiť s fľašou sójovej omáčky alebo omáčky, ktorú ste práve priviezli z obchodu? Je to vždy dilema.
Je v poriadku uložiť omáčku do skrinky, alebo ju treba chladiť? Aké sú výstražné znamenia, že čínska omáčka sa začína zhoršovať?
Tu sú pokyny pre skladovanie hlavných typov čínskych omáčok a korenín :
Omáčky, ktoré musia byť po otvorení zmrazené
- Čierna fazuľová omáčka
- Čipová vňať, čílska omáčka
- Hoisin Sauce
- Oysterová omáčka
- Slivková omáčka
- Sladko-kyslá omáčka
Osušky, ktoré môžu byť uložené v skrini po otvorení
Hot Chili Oleje
- Oceáč na ryžu
- Ryžové víno
- Dry Sherry ( bežná náhrada za ryžové víno )
- Sezamový olej (nazývaný tiež sezamový olej)
- Sójová omáčka, svetlo
- Sójová omáčka, tmavá
- Rybia omáčka (juhovýchodná Ázia)
Tipy pri ukladaní čínskych omáčok a korenín
Vždy uchovávajte nádobu tesne uzatvorenú (to je obzvlášť dôležité pre omáčky, ktoré je potrebné uchovávať v chladničke).
Skladujte nemrznúce omáčky mimo priameho tepla a svetla.
Nie je nič zlého ukladaním omáčky ako sójová omáčka do chladničky namiesto skrinky. V skutočnosti omáčka môže udržať svoju chuť dlhšiu, ale chladenie sa nevyžaduje.
A čo konzervované omáčky? Ak nakupujete na ázijských trhoch, môžete nájsť určité druhy omáčky, napríklad sladkokyselú omáčku, predávané v plechovkách a fľašiach. Pre konzervované omáčky odstráňte z plechovky a po otvorení a chladení vložte do zapečatenej nádoby.
Životnosť
Trvanlivosť rôznych druhov čínskych omáčok závisí od typu omáčky a dokonca od konkrétnej značky. Správne uložené, všetky omáčky by mali mať trvanlivosť najmenej tri mesiace.
Známky, že omáčka je zlý
Vo všeobecnosti je zmena chuti a / alebo farby prvou známkou toho, že omáčka začína strácať svoju čerstvosť.
Sandra Gin z Asian Family Products ponúka nasledujúce rady o chladených omáčkach:
- Akonáhle je otvorené veko omáčky, mali by ste omáčku vždy nechať zmrznúť namiesto toho, aby sa omáčka opustila na kuchynskej doske, kde teplé podmienky môžu ľahko vytvárať baktérie.
- Ak je omáčka v chladničke, ustricová omáčka alebo hoisinová omáčka sa môže uchovávať až tri až šesť mesiacov. Je zrejmé, že čím skôr môžete konzumovať omáčku, tým lepšie to je a tým menej pravdepodobné, že baktérie budujú vnútri omáčky.
- Niektoré príznaky, ktoré môžete nájsť v omáčkach, ktoré sa zhoršujú, zahŕňajú tvorbu baktérií (biela alebo zelená fuzzy lopta), voda oddelená od zahusťovadiel, ktoré viažu omáčku, a zápach zuby.
Tipy o sójovej omáčke
Pokiaľ ide o sójovú omáčku, oddelenie spotrebiteľov v Kikkoman má nasledovné:
- Pre omáčku najčerstvejšej chuti používajte sójovú omáčku do troch až šiestich mesiacov po otvorení. Omáčka je stále bezpečné používať po tejto dobe, ale kvalita nemusí byť v najlepšom. Po otvorení sa pomerne zhorší sviežosť a chuť omáčky.
- Preto Kikkoman po otvorení odporúča chladivú sójovú omáčku. Chladenie pomáha chuť a kvalitatívne vlastnosti zostávajú na svojom vrchole dlhšie. Navyše väčšina sójových omáčok nebude kaziť, ak nie je v chladničke, ale kvalita bude klesať rýchlejšie.
- Čerstvá fľaša sójovej omáčky by mala mať pikantnú chuť a červenohnedú farbu. Keď sa otvorí a vystaví sa vzduchu, prírodná varná sójová omáčka stmavne a stane sa silnejšou vôňou a arómou v priebehu času. Je to výsledok oxidácie. Hoci to nie je žiadnym spôsobom škodlivé, spôsobí to pokles kvality. So staršou fľašou môže byť omáčka tmavšia a má silnú a ťažšiu chuť.