Ak sa obávate, že by ste mali suflé počuť, ako krehké by mali byť, tak to zabudnite. S touto ľahkou francúzskou špenátovou suflou objavíte, že sú v skutočnosti veľmi jednoduché. Rovnako ako jeho ľahká príprava, sufle môže byť podávaná ako príloha alebo ľahké hlavné chod.
Aj keď mu to slúži, táto sufle bude pravdepodobne lahodná víťazka a stane sa klasikou vo vašej domácnosti a nebudete schopní odolať predvádzaniu svojho talentu v kuchyni tým, ktorí sa príliš bojí vyskúšať si sám.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lyžice plus 4 lyžice zmäkčeného masla, rozdelené
- 3 lyžice čerstvého strúhaného parmezánu
- Špenát (stonky a nasekané)
- 2 lyžice
- všestranná múka
- ½ lyžičky soli
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/8 čajovej lyžičky
- čierne korenie
- 1/8 čajovej lyžičky strúhaného muštu
- 3 vajcia (oddelené)
Ako to urobiť
Kefujte vnútrajšok veľkej suflé alebo hlbokej nádoby alebo šesť samostatných ramekínov s 1 1/2 polievkovou lyžicou zmäknutého masla. Mastené plochy rovnomerne posypte strihaným parmezánom a pri príprave naplňte ich na jednu stranu.
Jemne zahrejte veľkú hrniec, pridajte nakrájaný špenát a suté, až kým sa nevyliečie a šťavy sa neodparujú - pozorne si to prečítajte, pretože špenát sa dá ľahko a spáliť.
Predhriatie rúry na 375F.
V oddelenom stredovom hrnci roztopte zvyšné maslo na strednú teplotu a miešajte múkou a soľou pomocou drevenej lyžice. Kuchár, neustále mäkký, na 30 sekúnd na varenie múky. Pridajte mlieko do múky, zatiaľ čo dôkladne rozmiešajte a varte asi 4 minúty, až kým sa zmes nestuhne.
Pridajte nakrájaný špenát na zmes múky a pokračujte v varení pri strednom ohni na 1 minútu. Schnúť zmesou čiernym korením a muškátovým orieškom.
Šľaha ½ šálky horúceho špenátu do vaječných žĺtkov a potom pridajte zmes vaječného žĺtka späť do horúceho špenátu, miešajte, aby sa úplne zapracovala. Túto zmes neprehrievajte, alebo riskujete rozdelenie zmesi (vajíčka sa budú zvlhčovať a podobať sa míchaným vajcom). a ak sa to stane, neexistuje cesta späť.
Beat bielych vajec na vysokej rýchlosti, kým tuhé vrcholy tvoria v striktne čisté misy (mastná alebo špinavá miska zabráni vajcia z pevnosti).
Zmiešajte jednu tretinu vaječných bielkov do špenátu a potom zložte zvyšné vaječné bielie do zmesi. Zmes nalejte do pripravenej misky a pečte 30 minút, kým sa suflé neuplynie a neprestane.
Podávajte okamžite. Sufflé je krásna sama so svojím čerstvým zeleným šalátom na boku a nezabúda na pohárik vína.
Aktualizoval / a Elaine Lemm
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 229 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 131 mg |
| sodík | 393 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 9 g |