Zelenina a jačmeň obohacujú túto srvátku vyrobenú s oxtailmi (hovädzinové chvosty) a naložené hovädzím mäsom. Tento dvojstupňový proces začína v krokote a končí na sporáku, aby vyskúšal všetku chutnú príchuť hovädzieho mäsa z čokolády. Neváhajte využiť svoju obľúbenú zeleninu a dajte polievke liberálnu dávku čerstvo mletého čierneho korenia na malý kop. Jedná sa o komfortné jedlo v najlepšom a najchutnejšom zeleninovom hovädzom polievku, ktorý ste kedy mali. Ak nemôžete nájsť oxtaily, môžete nahradiť krátke rebrá, ale chuť nebude tak bohatá.
Čo budete potrebovať
- Pre Oxtaily:
- 4 librové hovädzie mäso
- oxtails
- Dash kosher soľ
- Pomlčka čerstvej mletého korenia
- 2 polievkové lyžice extra panenský
- olivový olej
- 1 (28 uncí) môže byť pečené na kocky
- paradajky so šťavou
- 1 lyžička sušená
- oregano (drvené)
- 1 veľký bobkový list (zlomený v polovici)
- Pre polievku:
- 1 štvorcový (4 šálky) hovädzieho mäsa
- 1 šálka vody
- 1/2 šálky
- jačmeň
- 4 mrkvy (lúpané a plátky hrubé)
- 2 veľké stonky zeler (plátky hrubé)
- 1 veľké
- sladká cibuľka (na polovicu a na plátky hrubá)
- 1 veľká červená
- zemiaky (olúpané a nakrájané na 1-palcové kocky)
- 1 šálka mrazených zelených fazule (alebo 1/2 šálky mrazeného hrášku)
- 1/2 šálky mrazenej kukurice
- Dash soľ (veľkorysá)
- Čerstvo pomletá čierna pomlčka
- korenie (veľkorysé)
Ako to urobiť
Posypte šťavnaté šťavy so slaninou a korením. Zahrejte veľkú a ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Keď je horká, pokryte dno olivovým olejom. Na všetkých stranách rýchlo zhnite okuliare. Budete to musieť urobiť v dvoch dávkach.
Vložte oxtaily v jednej vrstve vo veľkom oválnom crokolpote. Nalejte paradajky na vrch a posypeme oreganom. Zložte bobkový list do zmesi tak, aby boli zakryté. Varte na nízku dobu 8 až 10 hodín alebo na vysokej 5 až 6 hodín, kým mäso nezostane z kostí.
Nechajte ochladnúť, až kým ich nebudete schopní zvládnuť, potom odstráňte mäso z kostí a vyhoďte nadbytočný tuk. Mäso vložte do nádoby, pevne zakryte a chladnite. Nalijte kvapalinu do samostatnej nádoby, priložte ju tesne a nechajte ju zmraziť najmenej 6 hodín alebo cez noc. (Môžete to urobiť až 2 dni vopred.)
Keď je pripravená na prípravu polievky, odstráňte a odložte vrstvu tuku, ktorá vytekla do hornej časti nádoby kvapalinou. (Kvapalná báza bude želatínová a pevná.) Vložte do veľkej zásoby, spolu s hovädzím mäsom a vodou. Pomaly pridajte k varu, potom pridajte jačmeň. Nechajte jačmeň na 10 minút, občas premiešajte.
Pridajte mrkvu, zeleru, sladkú cibuľu a zemiaky do zásoby. Nasypejte, až kým sa nedotknete, potom pridajte zelené fazuľky alebo hrášok a kukuricu. Vráťte sa na varenie a varte ďalších 5 minút, kým sa nezmrazí zelenina. Pridajte veľké množstvo čerstvej mletého čierneho korenia a soľ podľa vkusu pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 706 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 203 mg |
| sodík | 527 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 74 g |