Vo svojej obľúbenej kuchárskej knihe Hip Kosher píše autor: Ronnie Fein "Horčica a pistácie prinášajú to najlepšie z lososa. Tento recept je taký ľahký a ryby tak chuťové, že je to pravdepodobne ten, ktorý najčastejšie robím."
Tip: Fein hovorí, že je dobrý nápad "udržiavať nejaké drvené orechy (pistácie, mandle atď.) V malých vzduchotesných vreckách v mrazničke, aby ste ich nemuseli spracovávať zakaždým, keď ich potrebujete na recept."
Urobte si jedlo: Vyskúšajte tento recept so zelenými fazuľkami s pekanom a dátumovým sirupom a dusenou hnedou ryžou alebo tento izraelský kuskus s čerešňami a borovicovými orechmi. Pre komplikovanejšie menu pre Shabbat, sviatky alebo večere strany, začnite s heirloom paradajkový šalát s kozím syrom a rukolou alebo kuchárka autora Kim Kushner Avocado, srdce Palm, Edamame & Za'atar šalát . Zaokrúhli hlavné menu s restovanými zeleninovými banánkami s mätou a fétou a skončili so zdieľaným cookies Giant Jam Thumbprint Cookie .
Recept prepisovaný s povolením od Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- 4 lososové filé alebo steaky, každý asi 6 uncí, asi 1 1/4 palca
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice dijónovej horčice
- 2 čajové lyžičky jemne nasekanej čerstvej citrónovej kôry
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 2 lyžice rozdrvených pistácií
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 475 stupňov Fahrenheita (250 stupňov Celzia). Vložte losos do pekáča.
2. Zmiešajte olivový olej, horčica a citrónovú kôru a rovnomerne rozložte túto zmes na povrch rýb. Posypeme paprikou a rovnomerne roztrhneme orechy na vrch.
3. Pečieme asi 12-15 minút, v závislosti od hrúbky, alebo až takmer varené, ale stále tmavšie v najhustejšej časti centra.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 449 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 310 mg |
| sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 24 g |