Bacon je jedným z mála vecí, ktoré milujem s rovnakým nadšením ako whisky. Nedávno som čítal o šéfkuchároch, ktorí robili slanú marmeládu a rozhodol som sa skúsiť, aby som si vytvoril svoj vlastný recept.
Bourbon sa zdalo byť prirodzeným doplnkom slaniny a marmelády a ja som zaokrútil chuťový profil s kávou, hnedým cukrom , čipotovou omáčkou a javorovým sirupom. Hotová chuť je sladká, korenená a veľmi zaujímavá nová na marmeláde.
Tento recept sa dá ľahko pripraviť a má rôzne využitie. Skúste túto marmeládu Bourbon Bacon v mieste slaniny na sendvič BLT, použite ju na začiatok bagiel so smotanovým syrom alebo ako hrozienka pre hamburgery. Môžete tiež ľahko začleniť to do ponoru na vašej ďalšej strane.
Čo budete potrebovať
- 2 libry
- údená slanina , nakrájané na 1-palcové figúrky
- 2 médium
- žlté cibule, nasekané
- 3
- strúčiky cesnaku , nakrájané
- 1/2 šálka bourbon whisky (odporúčam starú chartu 101)
- 6 lyžíc hnedého cukru
- 1/2 šálky jablčného octu
- 1/2 pohárový javorový sirup
- 2 šálky
- čerstvo uvarená káva
- 6 pomlčiek
- Tabasco Chipotle Pepper Sauce
- 6 brúsenie
- čerstvého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom smažte slaninu na strednú teplotu, až kým sa slanina nerozdrví.
- Odstráňte slaninu z hrnca a nechajte ju vypustiť na doske s papierovou utierkou.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak na tavený slaninový tuk v banke a varíme, až kým cibuľka nebude priesvitná.
- Odstráňte cibuľu a zmes cesnaku z hrnca a buď vyhoďte tavený slaninový tuk alebo použite iný hrniec s ťažkým dnom. Do banku pridajte slaninu a cesnakovú zmes.
- Pridajte všetky zvyšné prísady (okrem Tabasco a papriky) do hrnca. Priveďte k varu na vysokej teplote, potom znížte teplotu na nízku teplotu a udržiavajte ju.
- Nasypte 2 hodiny, kontrolujte nádobu každých 30 minút. Ak zložky začnú vysychať, pridajte 1/2 šálky vody v prípade potreby.
- Po dvoch hodinách by sa mala väčšina kvapaliny znížiť. Ak je marmeláda príliš zvlhčená, dusíme ďalších 30 minút.
- Odstráňte z tepla a nechajte 30 minút vychladnúť.
- Pridajte čapotovú omáčku a korenie. Zmiešajte ich.
- Obsah nádoby preneste do kuchynského robota vybaveného čepeľou.
- Pulzujte obsah po dobu 5 až 6 sekúnd, aby sa všetky zložky začlenili dohromady. Nepoužívajte nadmerne zmes alebo stratíte požadovanú štruktúru.
- Skladujte v čistých, sterilných nádobách s pevnými viečkami. Po otvorení uchovávajte iba v chladničke
Pôvodne publikované: 5. mája 2010
Upravil Colleen Graham: 23. októbra 2015
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 76 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 191 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 4 g |