Som mimoriadne hrdý na tento koláč, pretože doslova mi vzal roky, aby som to spravil! Je vyrobený z lepkavej ryžovej a tapiokovej múky a je tak lepok a bez laktózy (je tiež vegánsky). Naozaj ázijský dezert , tento typ lepkavého ryžového dortu sa nachádza v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie, s miernymi rozdielmi podľa regiónu a šéfkuchára. Má uspokojivo lepkavú textúru a chuť kokosového orecha. Skvelý s čajom alebo kávou, tento koláč je pekný dezert, raňajky alebo občerstvenie s popoludňajším čajom. Alebo to urobte pre potluckovú večierku, kde bude v najbližšom čase zjedená! UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 1 šálka lepkavej ryžovej múky (k dispozícii v jasných baleniach v asijských / čínskych obchodoch s potravinami)
- 2/3 šálky tapiokovej múky (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo v ázijsko-čínskych obchodoch s potravinami)
- 1 môže plus 1/4 šálky kokosového mlieka
- štipka soľ
- 3/4 šálky bieleho cukru
- 2 čajové lyžičky kokosovej arómy
- 4 kvapky červenej farby potravín (alebo iných farieb podľa vášho výberu)
- Voliteľné: 1/4 šálky kokosu (na dekoráciu)
Ako to urobiť
Pre krok za krokom verziu tohto receptu koláče (ale s viacerými farbami!), Pozrite sa na moje: Ako si vyrobiť "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Kombinujte múky spolu vo veľkej miešacej miske. Pridajte soľ a cukor a všetko premiešajte.
- Pridajte kokosové mlieko plus kokosovú arómu. Dobre premiešajte ručne, alebo zmiešajte s elektrickými brúsky pri nízkej rýchlosti. Zistím, že ručný šľahač funguje v poriadku.
- Keď budete mať pomerne hladké cesto, nalejte polovicu do inej misy.
- Pridajte niekoľko kvapiek červenej farby potravy do jednej misy a premiešajte, aby ste vytvorili ružové cesto (alebo si vyberte inú farbu alebo farby podľa vlastných predstáv).
- Pomazajte panvicu s niekoľkými kvapkami oleja na varenie (sklenená fľaša funguje dobre, aby ste mohli vidieť vrstvy, keď ich pridáte, ale nie je to potrebné).
- Umieste panvicu na paruku, ak ju máte. Ak tomu tak nie je, funguje aj ploché dno wok alebo veľká polievková hrnca, pokiaľ sa do nej vloží vaša panvicu (používam wok pre mňa). Budete tiež potrebovať veko, ktoré sa zmestí cez panvicu i hrniec / wok.
- Nalejte trochu vody do vášho parníka, alebo do spodnej časti hrnca alebo wok (okolo misky panvice) - by mala byť aspoň 1 palca hlboká. Nedávajte príliš hlbokú vodu, alebo pri varení príliš veľa.
- Teraz nalejte približne 1/3 jednej farby cesta (či už ružovej alebo bielej) do panvice. Môžete si vybrať, či sú vrstvy tenké alebo hrubé - kdekoľvek od 1/4 do 1/2 palca cesta je dobré.
- Prineste vodu do prebublávacieho varu, potom znížte teplotu, aby sa jemne varil okolo panvice (ak používate wok alebo hrniec, vriaca voda môže spôsobiť, že panvica bude trochu chrastítka). / parník s pevným viečkom, aby sa koláč mohol vypaľovať.
- Napaľte päť minút, alebo kým pečivo nebude pevné na dotyk. Potom pridajte druhú vrstvu na vrch. Tipy: Druhá a nasledujúca vrstva bude trvať trochu dlhšie na varenie - od 8 do 10 minút, v závislosti od tepla vášho parníka. Varenie až do stredu koláča je tak pevné ako na vonkajšej strane. Koláč sa taktiež mierne zvýši, keď sa varí. Nezabudnite tiež pridať vodu do vášho parníka alebo wok / hrnce každých 10 minút.
- Pokračujte v pridávaní vrstiev a zaparenie koláča rovnakým spôsobom, až sa spotrebuje takmer všetko. V záverečnej vrstve rád pridávam niekoľko ďalších kvapiek červeného sfarbenia, aby sme vytvorili tmavší kontrastný vrchol (pozri fotografiu). Tipy: Je lepšie prehnúť skôr, než podkôrku zložíte (ak stratíte niektoré vrstvy, budú príliš mäkké a koláč nebude držaný spolu, keď sú nakrájané na plátky). Upozorňujeme tiež, že stred koláča sa môže zvlniť ku koncu - to je normálne. Rizikový efekt sa po ochladení zhorší a nebudete si ho všimnúť, akonáhle sa dort rozsekne.
- Keď sa varí varenie, odstráňte panvicu z parného pece a nechajte ho vychladnúť najmenej 10 minút. Po vychladnutí umiestnite do chladničky. Chladenie to pomôže pevnejšej tak, aby krájanie bolo jednoduchšie.
- Keď je koláč zima, spustite maslový nôž okolo vonkajšej časti panvice, potom otočte panvicu a použite nôž a ruky, aby ste vybrali koláč.
- Na jej rozrezanie použite ostrý neraštruovaný nôž a jeden hladký rezací pohyb zhora nadol (snažte sa nepoužívať príliš veľký pohyb píly). Môžete jednoducho slúžiť tento koláč v plátkoch alebo vystrihnúť tvary, ako sú diamanty alebo štvorce. Podávajte pri izbovej teplote. Užite si to!
Ak chcete tento koláč uložiť: Vložte do krytého kontajnera alebo do igelitového vrecka. Môžete ho uložiť na jeden deň alebo dva na pult a potom umiestniť do chladničky. Myslím, že je najlepšie jesť tento tortu do 3 dní; po tom stráca svoju vlhkosť a chuť.