Recept na hydinu

Tento vysoko pripravený recept na hydinu je nasýtený chuťou, ktorá pochádza z tradičných surovín, ako aj z octu a moriaceho korenia.

Uchovávajte v chladničke, kým nebude pripravený na použitie Potom budete musieť soľnú hydinu na 1 hodinu na libru vtáka v chladničke pred varením, aby zodpovedajúcim spôsobom.

Prečítajte si časť s názvom Než začnete, nižšie po pokynoch, aby ste zaistili úspešný zážitok zo solovania.

Čo budete potrebovať

• 1 galón / 3,8 litra vody
• 1 šálka / 240 ml stolovej soli (alebo 1 1/2 šálky / 360 ml kosher alebo hrubej soli)
• 3 lyžice / 45 ml hnedého cukru
• 1/2 šálky / 120 ml bieleho octu
• 1 polievková lyžica / 15 ml moriaceho korenia
• 1 čajová lyžička / 5 ml čierneho korenia
• 1 čajová lyžička / 5 ml ďateľky
• 1 čajová lyžička / 5 ml cesnakového prášku
• 1 čajová lyžička / 5 ml estragónu

Ako to urobiť

1. Rozpusťte soľ a hnedý cukor vo vode vo veľkom hrnci. Priviesť do varu. Nechajte vychladnúť.
2. Pridajte ocot, moriaci korenie, čierne korenie, korenie, cesnakový prášok a estragón. Dobre premiešajte.
3. Pridajte vyčistenú hydinu, ponorte sa čo najlepšie, a nasajte 1 hodinu na libru v chladničke. Otočte príležitostne, ak časť hydiny nie je úplne ponorená, takže všetky časti vtáka sú nasolené. Prípadne, ak je váš kontajner dostatočne veľký, vytvorte dvojitú alebo trojitú dávku soľného roztoku pre väčší vták.

1. Dôkladne opláchnite všetku soľanku z moriek pred varením. V opačnom prípade bude mať vták slanú chuť. Prečítajte si viac o tom, ako si vyberiete morku . Táto technika funguje pre akúkoľvek hydinu, ktorú chcete nasávať.

Predtým ako začneš

Nepoužívajte hydinu, ktorá bola injikovaná soľnou zmesou alebo soľným roztokom. Brining už slaný vták bude mať veľmi slaný konečný výsledok. Skontrolujte zložky nálepky a vyberte len prirodzený, nezlepšený vták, či už čerstvý alebo mrazený. Ak je na zozname zložiek niečo iné ako hydina, nezaliehajte.

Nie je to dobrý nápad, aby si vták, ak ste na diéte s obsahom soli. Navyše, šťavu z kvapkania slaného vtáka môže mať slanú chuť, takže buďte opatrní pri pridávaní viac soli do výplň a omáčok.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	208
Celkový obsah tuku	0 g
Nasýtený tuk	0 g
Nenasýtený tuk	0 g
cholesterol	0 mg
sodík	113,201 mg
sacharidy	47 g
Vláknina	2 g
proteín	1 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)